Vamos preparar juntos a Maionese com liquidificador, por que comprá-la quando podemos fazê-la perfeitamente em casa? Teremos assim a segurança de um produto sem conservantes e espessantes. Você pode pensar, mas leva tempo, e se não der certo? Porém, é a coisa mais simples que existe, faça uma vez e você fará sempre. Para preparar a maionese, uma coisa muito importante é que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Portanto, é necessário tirar os ovos da geladeira um pouco antes de começar, assim eles emulsionam melhor. Se possível, use ovos de origem conhecida ou que sejam orgânicos. O óleo deve ser de sementes, de preferência de milho, não use óleo de oliva, pois deixaria um sabor muito forte. Quanto aos utensílios a serem usados, eu me dou muito bem com o liquidificador de imersão e com o copo alto. O importante é que durante a operação o recipiente fique imóvel, caso contrário, a maionese pode desandar. Para isso, você pode colocar um pano úmido sob o recipiente.
Outros molhos
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 480,74 (Kcal)
- Instrumentos 1,61 (g) dos quais açúcares 1,61 (g)
- Proteínas 3,03 (g)
- Gordura 51,36 (g) dos quais saturados 7,25 (g)dos quais insaturados 41,71 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 228,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 87 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 350 gramas
- 200 ml óleo de sementes de milho
- 1 ovo (médio)
- 1 colher de sopa suco de limão
- 2 g sal fino
- 90 g iogurte natural
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Liquidificador de imersão
- Tigela
Passos
Despeje em uma tigela ou no copo do liquidificador o ovo inteiro, o óleo de sementes de milho, o suco de limão e o sal. Tudo deve estar em temperatura ambiente. Comece a bater segurando o liquidificador bem firme. Você ouvirá pelo som e verá pela consistência que a maionese está se formando e ficando cada vez mais firme. Neste ponto, você pode mover o liquidificador para que tudo se misture bem. Continue batendo até que a maionese esteja bem montada e firme.
Continue batendo até que a maionese esteja bem montada e firme. Para dar um toque de “leveza” à maionese eu adiciono no final o iogurte inteiro, experimente e você sentirá a diferença. Como todas as preparações à base de ovos crus, pode ser mantida na geladeira por apenas alguns dias, selada com filme plástico.
Conservação
A Maionese com liquidificador deve ser conservada na geladeira, coberta com filme plástico e consumida dentro de 2-3 dias
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual óleo é melhor usar para preparar a maionese?
Eu prefiro usar o óleo de sementes de milho, o óleo de oliva deixa um sabor muito pesado.
