A Massa com alcachofras e camarões é um prato principal muito saboroso e é perfeito para qualquer ocasião. Sua preparação é bastante fácil e os sabores do mar e da terra combinam muito bem. A limpeza das alcachofras assim como a dos camarões requer um pouco mais de tempo, mas no final você terá um prato deliciosíssimo. Siga as explicações e prepare-o comigo . . .
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- Dificuldade: Médio
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 551,52 (Kcal)
- Instrumentos 47,71 (g) dos quais açúcares 2,92 (g)
- Proteínas 34,31 (g)
- Gordura 22,31 (g) dos quais saturados 3,00 (g)dos quais insaturados 0,81 (g)
- Fibras 10,00 (g)
- Sódio 569,46 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 479 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g massa (formato com furo)
- 4 alcachofras (coração)
- 450 g camarões
- 1 cebola roxa
- 40 ml azeite de oliva extra virgem
- 100 ml vinho branco
- 100 ml caldo de peixe (preparado com os restos dos camarões)
- 1 limão (suco)
- 3 ramos salsinha
Utensílios
- Balança para alimentos
- Tábua de corte
- Mixer de imersão
- Frigideira
Passos
A primeira coisa a fazer é limpar os camarões. Retire a cabeça, remova delicadamente a casca e, com um palito, retire o fio preto. Com todo o resíduo, prepare um caldo reduzido adicionando 600 ml de água e deixando ferver por 40 minutos.
Limpe as alcachofras eliminando os espinhos, as folhas externas mais duras, o feno e mantendo o coração. Fatie as alcachofras bem finas e mantenha-as de molho em água fria com suco de limão. Enxágue-as e escorra-as. Em uma frigideira, doure o óleo e a cebola roxa fatiada finamente, junte as alcachofras e deixe-as pegar sabor por 5 minutos. Regue com o vinho branco e, uma vez evaporado, adicione 100 ml do caldo coado feito com os resíduos e deixe cozinhar por 40 minutos. O caldo restante será usado para cozinhar a massa.
Leve para ferver em uma panela o caldo restante com adição de água e pouco sal. Cozinhe a massa, usei o formato calamarata, mas também são adequados outros formatos com buraco que retêm o molho. Enquanto a massa cozinha, com um mixer de imersão, transforme em creme parte das alcachofras, depois junte os camarões. Misture e adicione a massa, adicionando uma ou duas conchas da água de cozimento. Misture bem e sirva com salsinha picada.
