A Massa com alcachofras e camarões é um primeiro prato muito saboroso e é perfeito para qualquer ocasião. Sua preparação é bastante fácil e os sabores de mar e de terra combinam muito bem. Limpar as alcachofras e os camarões requer um pouco mais de tempo, mas no final você terá um prato deliciosíssimo. Siga as instruções e prepare comigo . . .
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- Dificuldade: Médio
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 551,52 (Kcal)
- Instrumentos 47,71 (g) dos quais açúcares 2,92 (g)
- Proteínas 34,31 (g)
- Gordura 22,31 (g) dos quais saturados 3,00 (g)dos quais insaturados 0,81 (g)
- Fibras 10,00 (g)
- Sódio 569,46 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 479 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g massa (formato com buraco)
- 4 alcachofras (coração)
- 450 g camarões
- 1 cebola-roxa
- 40 ml azeite extravirgem
- 100 ml vinho branco
- 100 ml caldo de peixe (preparado com os restos dos camarões)
- 1 limão (suco)
- 3 ramos salsinha
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Liquidificador de imersão
- Frigideira
Passos
A primeira coisa a fazer é limpar os camarões. Remova a cabeça, retire delicadamente a carapaça e, com um palito, elimine o fio preto. Com todo o resíduo, prepare um caldo reduzido adicionando 600 ml de água e deixe ferver por 40 minutos.
Limpe as alcachofras retirando os espinhos, as folhas externas mais duras, o miolo e mantendo o coração. Fatie as alcachofras bem fininhas e mantenha-as de molho em água fria acidulada com o suco de limão. Enxágue e escorra. Em uma frigideira, doure o azeite e a cebola-roxa fatiada finamente, adicione as alcachofras e deixe apurar por 5 minutos. Regue com o vinho branco e, uma vez evaporado, despeje 100 ml do caldo filtrado feito com os restos e deixe cozinhar por 40 minutos. O caldo restante servirá para cozinhar a massa.
Leve ao ponto de fervura em uma panela o caldo restante com adição de água e um pouco de sal. Cozinhe a massa, eu usei como formato a calamarata, mas outros formatos com buraco que retêm o molho também são adequados. Enquanto a massa cozinha, com um liquidificador de imersão, reduza parte das alcachofras a um creme e depois adicione os camarões. Misture e adicione a massa, acrescentando um ou dois conchas de água de cozimento. Misture e sirva com salsinha picada.
