A Massa com molho de polvo é um prato principal de sabor realmente delicioso. A receita é muito fácil, acessível para todos, e se você tem convidados é o prato certo para causar uma boa impressão. Se você gosta de polvo, sirva como entrada ou segundo uma deliciosa Salada de polvo com batatas e azeitonas.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 667,37 (Kcal)
- Instrumentos 76,50 (g) dos quais açúcares 6,77 (g)
- Proteínas 34,68 (g)
- Gordura 25,27 (g) dos quais saturados 4,22 (g)dos quais insaturados 2,25 (g)
- Fibras 4,13 (g)
- Sódio 41,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Massa com molho de polvo
- 600 g polvo (limpo)
- 300 g purê de tomate
- 100 ml vinho branco seco
- 50 g cenoura
- 45 g cebola chalota
- 30 g aipo
- 1 dente alho
- 70 ml azeite de oliva extra virgem
- 10 folhas manjericão
- 240 g massa de sêmola (trigo duro)
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Caçarola
Passos
Proceda com a limpeza do polvo ou faça como eu, que peço a limpeza diretamente na compra. Corte os tentáculos e obtenha pedaços de cerca de 1 cm. Despeje o azeite na caçarola e adicione o dente de alho. Assim que começar a fritar, adicione o polvo e deixe dourar em fogo alto por cerca de 15 minutos.
Despeje o vinho branco, retire o alho e adicione a cenoura, o aipo e a cebola chalota picados grosseiramente.
Adicione o purê de tomate e, se parecer muito denso, adicione uma ou duas conchas de água fervente. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos. Quando estiver pronto, adicione ao molho de polvo as folhas de manjericão rasgadas.
Coloque a água para ferver e, assim que ferver, adicione sal e o formato de massa de sua preferência. Eu acho que é melhor um formato que recolha bem o molho. Uma vez cozida, escorra e tempere a Massa com molho de polvo.
