A Massa fresca com massa de manjericão amassada à mão é ideal para preparar tagliatelle e lasanhas para temperar depois com manteiga ou com pesto genovese. As folhinhas de manjericão, depois de lavadas e secas, devem ser picadas com a meia-lua e misturadas à farinha com ovos, óleo e sal. Após o descanso, a massa está pronta para formar a massa que preferir.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 443,55 (Kcal)
- Instrumentos 74,61 (g) dos quais açúcares 1,04 (g)
- Proteínas 16,59 (g)
- Gordura 11,43 (g) dos quais saturados 3,28 (g)dos quais insaturados 4,11 (g)
- Fibras 13,18 (g)
- Sódio 466,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 166 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha
- 2 ovos (médios)
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- 2 g sal fino
- 30 folhas manjericão (de Prà)
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Superfície de trabalho
- Tábua de cortar
- Meia-lua
Passos
Solte as folhinhas de manjericão do ramo, lave-as sob água corrente e seque-as na centrífuga ou deixe-as em um pano de prato e sacuda. Coloque as folhas na tábua de cortar e pique-as com a meia-lua. Na superfície de trabalho, faça a clássica fonte com a farinha, coloque no meio o manjericão, os ovos, o óleo e o sal. Comece a amassar, primeiro com um garfo e depois com as mãos até formar uma massa firme. Deixe descansar 30 minutos coberto com um pano de prato, depois estenda a massa com a máquina de macarrão e prepare o corte de massa que preferir.
