A Massa gratinada com linguiça é um prato principal muito gostoso que também pode servir como prato único, visto que os ingredientes são substanciosos. Para esta receita preparei um molho de linguiça com o qual temperei as penne e adicionei um molho bechamel cremoso… resultado… de lamber os beiços!
Receita de 13/11/2016 atualizada
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 541,89 (Kcal)
- Instrumentos 38,49 (g) dos quais açúcares 6,71 (g)
- Proteínas 18,34 (g)
- Gordura 34,84 (g) dos quais saturados 9,97 (g)dos quais insaturados 4,91 (g)
- Fibras 4,40 (g)
- Sódio 1.458,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 276 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g linguiça
- 400 g polpa de tomate
- 1 cenoura
- 1 folha louro
- 20 ml azeite extra virgem
- 1 talho aipo
- 1 cebola
- 50 ml vinho tinto
- 2 g sal fino
- 300 ml leite
- 30 g manteiga
- 20 g farinha
- 1 g sal fino
- 1 pitada noz-moscada
- 160 g massa (use o formato que preferir)
- 20 g pecorino (ralado)
Ferramentas
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- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Travessa
- Panela
- Processador de alimentos manual
Passos
Prepare o molho. Pique a cenoura, o aipo e a cebola e refogue-os junto com o louro em azeite. Retire a pele da linguiça, esfarele e doure-a com os temperos. Despeje o vinho, deixe-o evaporar e adicione a polpa de tomate. Continue o cozimento em fogo baixo por 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Prepare o molho bechamel. Coloque o leite no fogo e leve ao ponto de fervura. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela pequena e, assim que derretido, retire do fogo e adicione a farinha, o sal e a noz-moscada. Volte ao fogo baixo e mexa por alguns minutos até ganhar cor. Despeje o roux no leite e mexa com um batedor até o molho ficar espesso.
Cozinhe a massa e escorra-a al dente. Tempere-a com o molho e algumas colheres de molho bechamel. Misture bem e coloque as penne em uma assadeira retangular. Despeje o restante do molho bechamel por cima, polvilhe com o pecorino ralado e leve ao forno pré-aquecido na modalidade grill na temperatura máxima até que a superfície fique crocante.
