Entre as minhas massas preferidas está a Massa podre com farinha de castanha, adequada para preparações um pouco mais rústicas e outonais. A massa utiliza uma parte de farinha de castanha e duas de farinha 00. Podem-se fazer biscoitos tipo Canestrelli, ou bases para tortas com creme de castanhas … fica a critério da sua criatividade!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 511,56 (Kcal)
- Instrumentos 54,60 (g) dos quais açúcares 23,20 (g)
- Proteínas 6,49 (g)
- Gordura 30,21 (g) dos quais saturados 18,76 (g)dos quais insaturados 10,68 (g)
- Fibras 3,09 (g)
- Sódio 19,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 116 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 100 g farinha de castanha (peneirada)
- 200 g manteiga
- 1 ovo (médio)
- 1 gema
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 3 g raspas de limão (raladas)
- Meia fava de baunilha
- 1 pitada sal fino
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tigela
- Filme plástico
Passos
Se quiser trabalhar à mão, coloque numa tigela o açúcar de confeiteiro com a manteiga amolecida, a polpa da meia fava de baunilha e as raspas de limão raladas. Assim que se formar uma farofa, adicione o ovo inteiro e a gema. Quando estiverem incorporados, acrescente as duas farinhas misturadas e a pitada de sal. Tenha cuidado para que não haja grumos na farinha de castanha. Formada a massa, faça um bloco e deixe descansar 30 minutos na geladeira envolto em filme plástico. Com o mesmo procedimento, pode-se usar a batedeira com gancho. Após o descanso, pode utilizá-la para preparar biscoitos ou bases para torta. Esta quantidade de 696 gramas será suficiente para 25-30 biscoitos ou uma forma redonda de 26 cm para 6 pessoas, além das decorações, se for para torta.
Conservação
A Massa podre com farinha de castanha se conserva por alguns dias na geladeira envolta em filme plástico.
