Que maravilha, a primavera chegou e com a bela estação aparecem nos mercados os maravilhosos aspargos. Não devemos perder a oportunidade de cozinhá-los frescos, recém-comprados para saborear plenamente sua delícia. Após uma limpeza cuidadosa do talo, preparamos um delicioso molho para massa juntando outros legumes da horta como abobrinha, cebolinhas de Tropea, tomatinhos cereja e manjericão fresco. Um prato de Massa primavera com legumes saboroso e fresco, a primavera finalmente chegou!
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 250 g massa (formato que absorva bem o molho)
- 500 g aspargos
- 4 abobrinhas
- 1 cebolinha roxa (de Tropea)
- 300 g tomatinhos cereja
- 10 folhas manjericão
- 30 azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa pesto de tomates secos (Capuliato)
- 2 colheres de sopa queijo cremoso
- 5 g sal fino
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábuas de corte
- Frigideira
- Panela
Passos
Fatie finamente a cebolinha e coloque na frigideira com um pouco de óleo. Limpe os aspargos, lavando-os muito bem e tentando não quebrar as pontas. Com um descascador de legumes, retire a parte externa dura da casca. Não jogue fora esta parte, ela irá para a água onde cozinharemos a massa.
Refogue a cebolinha, adicione as abobrinhas cortadas em cubos, os aspargos em pedaços mantendo as pontas inteiras e doure. Lave os tomatinhos cereja, corte-os em quatro partes e adicione aos outros ingredientes. Adicione 2 colheres de Capuliato de tomates e misture. Leve a água à fervura, onde colocamos as sobras dos aspargos e após algumas bolhas, retire com uma escumadeira e na mesma água, coloque a massa, temperando com sal grosso. Uma vez cozida al dente, escorra e despeje no molho. Adicione o queijo cremoso que formará um creme. Antes de servir, espalhe as folhas de manjericão picadas à mão.
