Os Mexilhões recheados gratinados no forno podem ser uma ótima entrada, mas também um segundo prato. É necessário mexilhões grandes de procedência certa e uma limpeza cuidadosa. A receita é fácil, rápida e muito saborosa, por isso, se quiser tentar, siga a receita e
não encontrará dificuldades.Leia também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g mexilhões
- 50 g miolo de pão
- 8 g salsinha
- 1 dente alho
- 1 pimenta (opcional)
- 20 ml cerveja
- 10 ml azeite de oliva extra virgem
- 20 g parmesão ralado
- 5 g pecorino romano (ralado)
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Panela
- Peneira
- Papel manteiga
Passos
Lave bem os mexilhões em água corrente. Raspe e remova a barba. Coloque-os em uma panela com
um dente de alho, algumas folhas de salsinha, um pedaço de pimenta e a cerveja. Cubra com a tampa e deixe as conchas abrirem. Assim que abrirem, apague o fogo e retire-os da panela. Com uma peneira de malha fina, coe o líquido que será usado para umedecer o miolo do pão. Abra os mexilhões e mantenha os maiores presos à meia concha. Pique os restantes que irão no recheio.
Coloque o miolo de pão no processador junto com a salsinha lavada e seca. Despeje a mistura em uma tigela e adicione um pouco do líquido coado. Se desejar, pode substituir por leite ou água, mas na minha opinião, se os mexilhões foram bem limpos e a procedência é conhecida, o líquido obtido da abertura deles dá mais sabor. Adicione duas colheres de sopa de parmesão ralado e os mexilhões picados. Misture bem para obter uma massa firme como para almôndegas. Não adicione sal.
Com este recheio, recheie as meias conchas com o molusco preso e pressione bem. Coloque os mexilhões em uma assadeira com papel manteiga por baixo. Polvilhe com
uma colher de parmesão e uma de pecorino. Despeje um fio de azeite e algumas colheres do líquido coado restante. Asse em forno quente a 220 graus e deixe gratinar por 20 minutos.
