As Mezze maniche com aspargos e Taleggio são um delicioso primeiro prato para preparar até mesmo com antecedência e depois… no forno para gratinar. O Taleggio, presente em muitas das minhas receitas, é um queijo que eu gosto muito por aquele aroma intenso e também porque derrete bem e dá uma deliciosa cremosidade. Vamos dar também um toque de cor ao prato com a cúrcuma que faz tão bem e bom apetite. Outras receitas semelhantes são as Mezze maniche com alcachofras e pancetta com alcachofras e ricota e cremosas com abobrinha e gorgonzola.
Receita de 13/03/2017 atualizada
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 502,57 (Kcal)
- Instrumentos 44,86 (g) dos quais açúcares 6,32 (g)
- Proteínas 20,86 (g)
- Gordura 29,15 (g) dos quais saturados 12,22 (g)dos quais insaturados 0,56 (g)
- Fibras 3,17 (g)
- Sódio 1.259,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 266 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g mezze maniche rigate
- 500 g aspargos
- 1 chalota
- 200 g Taleggio
- 50 ml creme de leite
- 2 g sal fino
- 20 g pecorino (ralado)
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
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- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Descascador
- Frigideira
- Assadeira
Passos
Lave os aspargos em água corrente. Com uma faquinha, limpe os caules e corte-os em pedaços, deixando as pontas inteiras. Despeje o óleo em uma panela, refogue a chalota picada, adicione os aspargos e misture. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, depois adicione a cúrcuma, o sal e a pimenta e continue cozinhando por mais 10 minutos, regando, se necessário, com uma concha de água quente.
Coloque a água no fogo e, ao ferver, adicione sal e despeje a massa. Enquanto isso, derreta o Taleggio em uma panelinha com a adição do creme de leite. Escorra as mezze maniche e misture ao molho, mexa e adicione o creme de Taleggio. Misture bem e despeje tudo em uma assadeira, polvilhe com o pecorino ralado e leve ao forno por alguns minutos sob o grill a 200 graus até que se forme uma crosta dourada. Desligue e sirva.
