Molho de lula com tomate, um molho tão fácil quanto delicioso, ótimo para qualquer tipo de massa, desde a curta até a longa. A limpeza das lulas requer um pouco mais de tempo, mas geralmente as peixarias de confiança as limpam a pedido do cliente na hora da compra.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 278,07 (Kcal)
- Instrumentos 13,23 (g) dos quais açúcares 2,08 (g)
- Proteínas 25,41 (g)
- Gordura 12,36 (g) dos quais saturados 1,41 (g)dos quais insaturados 0,29 (g)
- Fibras 2,24 (g)
- Sódio 871,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 212 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 lulas (limpas 500 gramas)
- 1 cebola échalote
- 1 dente alho
- 100 ml vinho branco seco
- 400 g purê de tomate
- 4 ramos salsinha
- 2 g sal fino
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
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- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
- Colher de madeira
Passos
Com luvas para não manchar as mãos de preto e uma faca bem afiada, prepare-se para limpar as lulas. Primeiro, com um pouco de força, remova o osso da lula, depois retire a bolsa de tinta, tentando não rompê-la (você pode guardar a tinta em uma tigelinha com um pouco de água para preparar deliciosos talharins ou um risoto). Puxe e destaque a cabeça, remova as vísceras, a pele, o bico e os olhos. Lave bem em água corrente e certifique-se de que não haja areia nos tentáculos. Com uma faca bem afiada, corte uma parte das lulas em tiras finas e o restante em cubos bem pequenos.
Em uma panela, coloque o azeite com a cebola échalote picada, o dente de alho inteiro e, assim que começar a dourar, adicione a lula picada. Doure em fogo alto por alguns minutos, mexendo com uma colher de madeira, em seguida, adicione o vinho branco e deixe evaporar.
Adicione o purê de tomate, tempere com sal e cubra com uma tampa. Cozinhe o molho por 30 minutos em fogo baixo e, uma vez cozido, retire o alho e polvilhe com a salsinha picada.
