A Mozzarella in carrozza é um petisco originário da Campânia onde a protagonista é a mussarela de búfala, mas também encontramos uma versão no Lácio onde usam presunto cozido e anchovas. Para ser digna deste nome deve ser dourada, crocante e derretida. Para esta receita usei todos os ingredientes que estavam sobrando na geladeira, por isso eu a definiria como uma receita de “reaproveitamento” feita ao meu modo.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campânia
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 fatias pão de forma
- 1 mussarela de búfala
- 1 ovo
- 2 colheres leite
- 4 anchovas em sal
- 50 g presunto cozido
- 50 g farinha
- 2 g sal fino
- 400 ml óleo de amendoim
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Frigideira
- Tábua de corte
Passos
Dispor o Pão de Forma na tábua de corte e, se tiver crosta, removê-la. Cortar a mussarela em fatias e secá-la com papel absorvente. Colocar as fatias de presunto cozido sobre o Pão de Forma e, por cima, a mussarela e as anchovas dessalgadas e lavadas.
Cobrir com as fatias vazias pressionando um pouco. Cortar na diagonal para formar quatro triângulos ou dividir novamente para obter pedaços menores. Passar na farinha cobrindo bem todos os lados.
Mergulhar os triângulos no ovo batido diluído com leite e salgado. Fritar em bastante óleo poucos triângulos de cada vez e, assim que dourarem e ficarem crocantes, virá-los do outro lado. Deixá-los secar em papel absorvente e servir os pedaços de Mozzarella in carrozza bem quentes.
