O Nhoque à Romana é um prato típico da culinária do Lazio. É preparado com uma massa de sêmola, leite integral, manteiga, parmesão, pecorino e perfumado com noz-moscada e sálvia. Depois, são assados no forno após serem cobertos com manteiga e parmesão. A receita de nhoque à romana é fácil de preparar e é deliciosa. Se quiser prepará-los comigo, siga a minha receita, com as quantidades listadas você obterá cerca de 16 nhoques.
Receita de 28/11/2016 Atualizada
Clique nos links abaixo para outras receitas de nhoque
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Lazio
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 695,45 (Kcal)
- Instrumentos 57,54 (g) dos quais açúcares 12,03 (g)
- Proteínas 24,64 (g)
- Gordura 40,50 (g) dos quais saturados 25,05 (g)dos quais insaturados 13,82 (g)
- Fibras 2,44 (g)
- Sódio 1.217,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 294 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 ml leite integral
- 125 g sêmola (sêmola de trigo duro para nhoque)
- 30 g manteiga
- 1 gema
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- Meia colher de chá noz-moscada (pouca)
- 3 g sal fino
- 20 g manteiga
- 20 g pecorino romano (ralado)
- Algumas folhas sálvia
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Panela
- Batedor de mão
- Papel manteiga
- Assadeira
Passos
Despeje o leite em uma panela com os 30 g de manteiga, a ponta de uma colher de chá de noz-moscada em pó, o sal e leve para ferver. Despeje a sêmola em forma de chuva e misture bem com o batedor, evitando que se formem grumos. Uma vez misturado, deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos. Desligue e incorpore a gema e, ainda com o batedor, misture o parmesão.
Despeje a massa em uma folha de papel manteiga e, tomando cuidado para não se queimar, molde em forma de rolo. Envolto assim no papel, coloque para esfriar. Se desejar, pode virar a mistura em uma assadeira, nivelar e, uma vez frio, cortar com um cortador. No entanto, fazendo isso, sobram muitos resíduos que devem ser colocados embaixo dos nhoques, por isso prefiro fazer um rolo e, frio, cortar em discos de 1 cm de espessura. Disponha os nhoques em escada em uma assadeira e cubra com os 20 g de manteiga, com o pecorino e com as folhas de sálvia espalhadas. Asse na altura média do forno a 200 graus por 25 minutos e mais 5 minutos no grill para dar aos Nhoques à Romana aquela bela cor dourada.
