Com o início do outono, a natureza nos oferece uma variedade de vegetais com sabor quente e particular, como a abóbora, que com sua cor laranja nos traz alegria. Existem muitas maneiras de cozinhar, em sopas, empanadas e fritas como na receita Cordon bleu de abóbora, ou Ragu branco de coelho e abóbora mas o mais conhecido são os nhoques. Nesta receita, preparei os Nhoque de abóbora com queijo de cabra temperados com manteiga, sálvia e queijo de cabra que deve derreter e devo dizer que ficam uma delícia!
Receita de 22/10/2016 atualizada
Outras receitas com abóbora
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 617,72 (Kcal)
- Instrumentos 65,19 (g) dos quais açúcares 5,16 (g)
- Proteínas 23,70 (g)
- Gordura 30,67 (g) dos quais saturados 19,88 (g)dos quais insaturados 9,47 (g)
- Fibras 3,16 (g)
- Sódio 644,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 234 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g abóbora
- 250 g batatas vermelhas
- 200 g farinha 00
- 3 g sal fino
- 1 g noz-moscada
- 1 ovo (médio)
- 50 g manteiga
- 10 folhas sálvia
- 150 g queijo de cabra
Ferramentas
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- Tábua
- Modelador de nhoque
- Tigela
- Mixer de mão
- Frigideira
- Escumadeira
Passos
Pegue a abóbora, limpe as sementes e os filamentos, remova a casca, corte em fatias finas, coloque em uma assadeira e asse em forno ventilado a 220° por 15 minutos, até que estejam secas. Repita o mesmo com as batatas. Coloque tudo em um recipiente e reduza a purê usando um mixer de mão.
Despeje o purê em uma tigela, adicione a farinha reservando algumas colheres para a tábua, o ovo, o sal e a noz-moscada. Misture rapidamente os ingredientes e, em seguida, despeje sobre a tábua e termine de amassar com as mãos. Divida a massa em pedaços pequenos, polvilhe com a farinha reservada, forme cordões e corte os nhoques. Passe cada nhoque na ferramenta apropriada, a modeladora de nhoque ou nos dentes de um garfo.
Leve para ferver uma panela de água e quando ferver, adicione sal e coloque os nhoques em duas etapas para que flutuem melhor e cozinhem melhor. Coloque-os aos poucos em uma frigideira onde colocamos a manteiga e a sálvia. Misture bem para dar sabor e adicione o queijo de cabra em pedaços. Sirva bem quente.
