Nhoque de ricota manteiga e sálvia, uma receita deliciosa, muito fácil e que requer pouquíssimo tempo. Normalmente estamos acostumados a preparar aqueles com batatas, que também são muito bons, mas na receita que agora vou explicar vocês vão encontrar uma simplicidade e rapidez que com certeza vão querer fazer sempre. O tempero adequado para o nhoque de ricota pode ser simplesmente manteiga e sálvia ou tomate fresco ou até mesmo o pesto genovês.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 433,88 (Kcal)
- Instrumentos 38,55 (g) dos quais açúcares 3,34 (g)
- Proteínas 19,79 (g)
- Gordura 23,16 (g) dos quais saturados 14,78 (g)dos quais insaturados 8,00 (g)
- Fibras 1,23 (g)
- Sódio 965,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g ricota de vaca
- 150 g farinha 00
- 40 g queijo parmesão Reggiano DOP (ralado)
- 1 g noz-moscada (ralada)
- 1 ovo
- 6 g sal fino
- 50 g manteiga
- 15 g queijo parmesão Reggiano DOP
- 5 g sálvia
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Superfície de trabalho
- Rolo para nhoque
- Tigela
Passos
Despeje a ricota em uma tigela, adicione a farinha com a noz-moscada, o ovo inteiro, o parmesão ralado, o sal e amasse primeiro com uma colher e depois diretamente na superfície até formar uma massa firme.
Polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Divida a massa em 5 partes e de cada pedaço forme rolos com diâmetro de 1,5 cm. Com uma faca, corte pedaços de cerca de 1,5 cm. Passe cada pedaço de nhoque no rolo de nhoque ou nos dentes de um garfo, esse passo ajudará a manter o tempero. À medida que são formados, devem ser colocados sobre uma superfície enfarinhada.
Coloque uma panela com água no fogo. Enquanto isso, coloque manteiga e sálvia em uma frigideira e deixe a manteiga derreter até ficar cor de avelã. Quando a água ferver, adicione o sal e despeje os nhoques. Quando subirem à superfície, deixe cozinhar por mais 2 minutos, prove e se estiverem bons, escorra-os usando uma escumadeira. Despeje os nhoques na frigideira, misture bem para absorver o sabor e, com o fogo apagado, adicione o parmesão.
