Nhoque integral de ricota com pimentões, um prato nutritivo e saboroso, perfeito para um almoço satisfatório. O nhoque integral de ricota, macio e delicado, combina perfeitamente com a doçura dos pimentões, dos tomatinhos amarelos e vermelhos e do alho-poró. Uma receita simples, rápida de fazer e também agradável de servir. Esses pratos preparados com ingredientes coloridos e perfumados trazem cordialidade à mesa, siga todos os passos e prepare a receita comigo!
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 466,13 (Kcal)
- Instrumentos 50,33 (g) dos quais açúcares 9,33 (g)
- Proteínas 21,63 (g)
- Gordura 20,00 (g) dos quais saturados 8,74 (g)dos quais insaturados 4,47 (g)
- Fibras 7,88 (g)
- Sódio 984,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 276 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g ricota (escorrida e seca)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 ovo
- 100 g farinha integral
- 30 g farinha 00
- 3 g sal fino
- 1 pitada noz-moscada (em pó)
- 1 cebolinha roxa
- 2 pimentões (vermelhos e amarelos)
- 200 g tomates cereja (vermelhos e amarelos)
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 3 g sal fino
- Alguns ramos tomilho
- 1 pitada orégano seco
- Algumas folhas manjericão
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de amassar
- Rolo de nhoque
- Frigideira cm. 28
- Descascador de batatas
- Tigela
Passos
Coloque a ricota em uma tigela, adicione o ovo, o queijo parmesão ralado, a farinha integral, uma pitada de noz-moscada, o sal e misture primeiro com uma colher e depois diretamente na tábua de amassar, adicionando aos poucos a farinha 00 até formar uma massa firme.
Enfarinhe a superfície de trabalho, divida a massa em 5 partes e, de cada pedaço, faça rolinhos com diâmetro de 1,5 cm. Com uma faca, corte pedacinhos de cerca de 1,5 cm. Passe cada nhoquezinho no rolo de nhoque ou nos dentes de um garfo. À medida que são formados, devem ser colocados em uma superfície enfarinhada. Limpe os pimentões removendo filamentos e sementes, descasque-os com o descascador de batatas e corte-os em tiras. Fatie a cebolinha e refogue na frigideira com o azeite, adicione os pimentões e aumente o fogo para que ganhem cor e fiquem crocantes. Perfume com tomilho, orégano, salgue e deixe no fogo apenas 5-8 minutos.
Em uma panela larga e rasa, leve a água para ferver e, depois de salgá-la, coloque os nhoques. Assim que subirem à superfície, espere alguns minutos e depois escorra-os e adicione ao molho de pimentões. Salteie e sirva, adicionando algumas folhas de manjericão.
Se preferir, pode-se adicionar um pouco de queijo pecorino ralado.
Dicas
Remova a pele dos pimentões para que sejam mais fáceis de digerir.
Antes de adicionar mais farinha, espere que a farinha integral seja absorvida.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com qual outro legume os pimentões podem ser substituídos?
Em vez de pimentões, podem-se usar abobrinhas cortadas em palitos.
Como remover a pele dos pimentões?
Para remover a pele dos pimentões, basta usar o descascador de batatas ou queimá-los no fogão usando um difusor de chama.
