Desde que descobri a massa com ricota em vez de batatas, eu faço nhoques mais frequentemente. A receita é muito rápida, basta colocar tudo em uma tigela e em um instante está pronto. Mesmo para o molho, não há problemas, você pode se divertir com qualquer ingrediente e desta vez eu cozinhei os Nhoquinhos de ricota com legumes, aqueles que eu tinha no momento para eliminar da geladeira. O resultado é sempre um prato saboroso que nos toma pouquíssimo tempo. Para quem quiser ler outras receitas similares, deixo a Coletânea de receitas com nhoques… todas fáceis e gostosas!
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 524,21 (Kcal)
- Instrumentos 58,85 (g) dos quais açúcares 13,79 (g)
- Proteínas 23,90 (g)
- Gordura 24,46 (g) dos quais saturados 9,40 (g)dos quais insaturados 5,47 (g)
- Fibras 11,99 (g)
- Sódio 629,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 309 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g ricota
- 150 g farinha (mais 10 g. para a bancada)
- 1 ovo
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 pitada noz-moscada (em pó)
- 3 g sal fino
- 2 abobrinhas
- 1 berinjela perlina (pequena)
- 1 dente alho
- 3 pimentões verdes
- 250 g tomatinhos
- 1 cebola roxa de Tropea
- 20 g tomates secos (ou Capuliato de tomates)
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 10 folhas manjericão
Ferramentas
Na receita estão presentes links de afiliados IconA
- Balança de alimentos
- Superfície de trabalho
- Rolo de nhoque
- Frigideira
- Escumadeira
Passos
Colocar a ricota em uma tigela, adicionar a farinha com a noz-moscada, o ovo inteiro, o parmesão ralado, o sal e amassar primeiro com uma colher e depois diretamente na superfície até formar uma massa firme. Polvilhar a superfície de trabalho com farinha. Dividir a massa em 5 partes e de cada pedaço fazer rolinhos com um diâmetro de 1,5 cm. Com uma faca, cortar pedaços de cerca de 1,5 cm. Passar cada nhoquinho no rolo de nhoque ou nos dentes de um garfo. À medida que são formados, devem ser colocados em uma superfície enfarinhada.
Colocar o óleo na frigideira, adicionar o alho picado e a cebola cortada em fatias grossas. Enquanto frita, adicionar os pimentões verdes, as abobrinhas e a berinjela descascada e cortada em cubos.
Continuar adicionando os tomatinhos picados e o Capuliato que dá muito sabor ao prato. Misturar e deixar cozinhar por 10 minutos, os legumes devem permanecer firmes. Eu não adicionei sal, pois já está presente no capuliato de tomates. Cozinhar os nhoquinhos e escorrê-los assim que subirem à superfície, adicioná-los ao molho, misturar bem adicionando um pouco de água de cozimento e servir decorando com folhas de manjericão. Se gostar, pode adicionar pecorino ralado, mas eu prefiro sem.
