O Rosca ferrarese ou Brazadèla é um bolo para mergulhar muito simples que me lembra a infância. Para meus pais, ambos de Ferrara, era o doce que se preparava para toda a semana, lembro que meu pai depois do almoço cortava uma fatia e mergulhava no vinho enquanto para mim era o café da manhã. Naquela época não tínhamos a forma com buraco e assim, no centro da assadeira, colocava-se a parte inferior da cafeteira. Que bom lembrar da cozinha de antigamente!
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 com forma de 24 cm
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Emilia-Romagna
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 425,34 (Kcal)
- Instrumentos 71,37 (g) dos quais açúcares 27,13 (g)
- Proteínas 9,41 (g)
- Gordura 13,11 (g) dos quais saturados 7,86 (g)dos quais insaturados 4,84 (g)
- Fibras 1,43 (g)
- Sódio 22,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 122 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 170 g açúcar
- 100 g manteiga (derretida)
- 100 ml leite (morno)
- 2 ovos (médios)
- 1 gema (para a superfície)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 4 g raspas de limão (raladas)
- 1 pitada sal fino
- 4 colheres açúcar granulado (para decoração)
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Mesa de amassar
- Forma para rosca
Passos
Pré-aqueça o forno a 175 graus em modo estático. Peneire a farinha na mesa de amassar e forme o clássico monte com um buraco no centro. Adicione os 2 ovos inteiros, o açúcar, as raspas de limão, o fermento, uma pitada de sal e, alternadamente, adicione aos poucos o leite morno e a manteiga derretida fria. Misture inicialmente com a ajuda de um garfo e depois com as mãos. Amasse até obter uma massa firme.
Na mesa de amassar enfarinhada, molde a massa em forma de tronco e feche em anel. Unte e enfarinhe a forma de rosca e coloque a massa. Pincele a superfície com a gema de ovo, polvilhe com o açúcar granulado e leve ao forno. Asse no meio do forno por 40 minutos, sempre verificando. Deixe esfriar e o Rosca ferrarese ou Brazadèla está pronto para ser mergulhado no leite ou no vinho.
Conservação
O Rosca ferrarese ou Brazadèla pode ser conservado coberto com um pano por uma semana.
