Primavera, encontramos os primeiros vegetais da estação e então preparamos um simples Omelete de agretti, apenas ovos, queijo e agretti, também conhecidos como Barba di frate. Poucos e simples passos, mas importante é a limpeza cuidadosa dos agretti em água e bicarbonato. Vocês gostam de omeletes? Deixo para vocês uma coleção com Todos os meus omeletes.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 178,80 (Kcal)
- Instrumentos 1,94 (g) dos quais açúcares 1,49 (g)
- Proteínas 14,26 (g)
- Gordura 12,40 (g) dos quais saturados 6,76 (g)dos quais insaturados 3,79 (g)
- Fibras 1,31 (g)
- Sódio 1.210,11 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 135 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g agretti
- 1 colher de sopa bicarbonato (para lavar os agretti)
- 1 cebola roxa
- 2 ovos
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 25 g pecorino romano (ralado)
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 2 g sal fino
Ferramentas
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- Frigideira cm.26
- Tampa
- Tigela
- Tabua
- Mezzaluna
Passos
Remova a raiz dos agretti e deixe-os de molho em água e bicarbonato por 5 minutos, assim a terra se depositará no fundo. Recolha-os, enxágue várias vezes e escorra. Em uma frigideira, coloque o azeite e a cebola roxa fatiada finamente, assim que começar a fritar, adicione os agretti e mexa. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Desligue e deixe a frigideira inclinada para eliminar o líquido. Recolha-os na tábua e pique-os grosseiramente com a mezzaluna. Quebre os ovos na tigela, adicione os queijos e misture ligeiramente com o garfo. Adicione os agretti, o sal e misture.
Umedeça ligeiramente a frigideira, acenda o fogo e, assim que estiver quente, despeje a mistura e coloque uma tampa. Quando as bordas começarem a firmar, desligue por 5 minutos, deixando a tampa. Acenda o fogo novamente e vire o omelete com a ajuda de um prato ou uma tampa. Cozinhe por mais 5 minutos, desligue e sirva em um prato.
