A receita das Orecchiette com alcachofras e Taleggio é uma das minhas preferidas. Será que adoro alcachofras e sou louca por Taleggio, eu cozinharia esta receita todos os dias. Os passos são muito simples, talvez um pouco antipático a limpeza cuidadosa das alcachofras para remover espinhos, feno e folhas mais duras mas então . . . que prato!!
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 723,48 (Kcal)
- Instrumentos 95,61 (g) dos quais açúcares 6,43 (g)
- Proteínas 27,73 (g)
- Gordura 28,30 (g) dos quais saturados 11,32 (g)dos quais insaturados 1,24 (g)
- Fibras 11,96 (g)
- Sódio 1.087,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 377 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g orecchiette (frescas)
- 4 alcachofras
- 1 chalota
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 50 ml vinho branco seco
- 2 g sal fino
- 200 ml água (fervente)
- 100 g Taleggio
- 1 limão (suco)
- 1 ramo salsa
Ferramentas
Na receita estão presentes links de Afiliados IconA
- Tábua de cortar
- Frigideira
- Tampa
- Descascador
- Panela
Passos
Limpar as alcachofras removendo as folhas externas mais duras, cortar as pontas e com um descascador limpar o talo mantendo 8 cm. Dividi-las ao meio e com a ponta da faca remover o feno. Aos poucos, manter as alcachofras limpas em uma tigela com água e o suco de 1 limão para que não escureçam.
Escorrê-las e fatiá-las finamente. Despejar o azeite em uma frigideira e adicionar a chalota cortada em rodelas finas, assim que começar a dourar adicionar as alcachofras. Mexer por alguns minutos e flambar com o vinho branco. Salgar e molhar com a água fervente, cobrir e cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
Enquanto isso, colocar uma panela de água no fogo e ao ferver salgar e jogar as orecchiette. Cozinhar por poucos minutos seguindo as instruções na embalagem ou se forem frescas bastarão 4-5 minutos. Escorrê-las e despejá-las sobre as alcachofras, misturar adicionando pouca água de cozimento se necessário e adicionar o Taleggio cortado em pedaços. Assim que ele derreter, servir polvilhando com salsa picada.
