Quando se fala em orecchiette, pensa-se imediatamente em brócolis rabe, mas essa massa também fica ótima com peixe e com moluscos. Hoje, no Diego, na minha peixaria de confiança, encontrei mexilhões fresquíssimos e imediatamente pensei em cozinhar as Orecchiette com berinjelas e mexilhões. Um prato principal realmente saboroso preparado com ingredientes de excelente qualidade.

Outras receitas

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 3 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

300 g orecchiette (frescas)
2 kg mexilhões
1 berinjela
2 dentes alho fresco
40 ml azeite extravirgem
1 pimenta fresca
Alguns ramos salsinha

Instrumentos

Balança de alimentos
Frigideira
Tábua de corte
Mezzaluna
Panela

Passos

Lave a berinjela e corte-a em cubos. Coloque-a em uma frigideira com metade do azeite, um dente de alho picado e sal. Deixe dourar em fogo alto e quando estiver bem dourada, desligue. Coloque os mexilhões de molho, limpe-os de incrustações e filamentos e deixe-os por meia hora em água limpa e fria com um punhado de sal grosso. Após esta operação, coloque-os em uma panela com um pouco de salsinha e assim que se abrirem, retire do fogo.
Retire os mexilhões da casca e pique metade deles com uma mezzaluna. Em uma panela com o restante do azeite, coloque um picado de salsinha, um dente de alho inteiro, todos os mexilhões e a berinjela. Deixe refogar o condimento, retire o alho e mantenha quente. Se quiser, pode adicionar pimenta. Prove para verificar se precisa de sal.
Leve a água para ferver, adicione sal e coloque as orecchiette. Uma vez cozidas, escorra e coloque no molho. Misture e sirva as Orecchiette com berinjelas e mexilhões polvilhadas com salsinha picada e, se gostar, um pouco de queijo pecorino romano.