Os Pandolcini genovesi individuais são uma ideia muito legal para presentear no Natal para amigos que certamente os apreciarão. Os ingredientes são os mesmos do Pandolce baixo e com estas quantidades se obtêm porções de 100 gramas. Podem ser preparados e embalados uma semana antes, o importante é que sejam deixados secar algumas horas em uma grade, depois disso podem ser envoltos em papel transparente para uso alimentício e decorações a gosto. Para a preparação continue a ler a receita e siga meus conselhos.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Ligúria
- Sazonalidade: Natal
- Potência 381,55 (Kcal)
- Instrumentos 62,80 (g) dos quais açúcares 27,92 (g)
- Proteínas 5,72 (g)
- Gordura 13,76 (g) dos quais saturados 6,16 (g)dos quais insaturados 6,72 (g)
- Fibras 2,41 (g)
- Sódio 68,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 94 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 10 Pandolcini
- 310 g farinha 00
- 130 g açúcar
- 100 g manteiga
- 1 ovo
- 1 gema
- 10 g fermento em pó para bolos
- 3 g raspas de limão (ralado)
- 1 g sal fino
- 5 g sementes de erva-doce (eu prefiro triturá-las)
- 150 g passas de uva
- 25 ml marsala
- 80 g laranjas cristalizadas
- 80 g cidra cristalizada
- 60 g pinoli
- 1 colher de chá água de flor de laranjeira
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tigelas
- Papel manteiga
- Tábua de amassar
- Sacolas para alimentos
Passos
Preparar o forno na modalidade estática a 170 graus
Em uma tigela, coloque os frutos cristalizados cortados em pedaços, os pinolis, as sementes de erva-doce (trituradas) e as passas deixadas primeiro para amolecer com o marsala e depois enxugadas com papel absorvente. Pegue 10 gramas de farinha do total e polvilhe sobre a fruta para secá-la. Em outra tigela, misture o açúcar com a manteiga macia (não derretida) e depois junte o ovo inteiro e a gema mexidos antes em uma tigelinha.
Perfume com as raspas de limão raladas e a água de flor de laranjeira, adicione o sal e a farinha com o fermento peneirados. Misture grosseiramente primeiro na tigela e depois na tábua de amassar. Junte as frutas e incorpore tudo. Do bloco de massa, retire 10 pedaços de 100 gramas cada um, formando bolinhas levemente achatadas.
Coloque os pandolcini espaçados na assadeira com papel manteiga embaixo. Asse a meia altura e cozinhe por 30 minutos verificando que não fiquem muito dourados, caso contrário ficarão secos. Uma vez assados, desligue o forno e deixe-os por mais dois minutos com a porta entreaberta. Os Pandolcini são deliciosos no dia seguinte.
Conservação
Os Pandolcini genovesi individuais devem ser deixados esfriar em uma grade, depois disso são armazenados em uma lata ou embalados com papel para uso alimentício
Se bem conservados, podem durar 20 dias
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir os frutos cristalizados que realmente não gosto?
No lugar deles, você pode usar gotas de chocolate com frutas secas
Que tipo de fermento se usa para os Pandolcini?
Para os Pandolcini, assim como para o Pandolce baixo, usa-se o clássico saquinho de fermento em pó para doces
A massa deve descansar antes de ir ao forno?
Não, a massa deve ser colocada imediatamente em forno já aquecido
Qual deve ser a configuração do forno para assar os Pandolcini?
O forno deve ser usado na modalidade estática a 170 graus
