A Pasta de Biscoito para Rocambole de Cacau é a base para preparar deliciosos rocamboles recheados e lindos troncos natalinos. Tem uma consistência macia e fofa como o Pão de Ló e sua preparação é fácil e rápida. Para um efeito mais bonito, melhor usar recheios claros como chantilly combinado, por exemplo, com frutas frescas. Na minha receita, prefiro usar fermento para bolos, mesmo que, como no Pão de Ló, não devesse ir, mas, na minha opinião, o resultado é melhor.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 115,97 (Kcal)
- Instrumentos 13,22 (g) dos quais açúcares 8,48 (g)
- Proteínas 3,62 (g)
- Gordura 6,19 (g) dos quais saturados 1,54 (g)dos quais insaturados 4,43 (g)
- Fibras 0,85 (g)
- Sódio 30,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 ovos (médios)
- 40 ml óleo de milho
- 50 g farinha 00
- 70 g açúcar
- 20 g cacau em pó amargo
- 5 g fermento em pó para doces (opcional)
- 50 ml água
- 10 g açúcar (para polvilhar sobre a massa assada)
Ferramentas
- Tigela
- Batedor elétrico
- Espátula
- Balança para alimentos
- Assadeira cm. 35×28
- Papel manteiga
Passos
Pré-aqueça o forno em modo estático a 175 graus. Separe as gemas das claras em duas tigelas. Na tigela com as gemas, adicione o açúcar e bata com o batedor até formar um creme. Adicione o óleo e, ainda usando o batedor, acrescente também a água.
Com a peneira, adicione aos poucos a farinha, o fermento e o cacau e, ainda com o batedor, incorpore-os à massa. Bata as claras em neve firme e incorpore-as aos poucos na massa, usando a espátula e mexendo delicadamente de baixo para cima para não desmontá-las. Despeje a massa em uma assadeira retangular cm.34×28 forrada com papel manteiga, nivele bem e asse na altura média do forno. Deixe cozinhar por 13 minutos, verificando para não dourar demais.
Depois de assado, retire o tabuleiro e deixe o papel por baixo. Polvilhe a superfície com açúcar e cubra com papel manteiga. Enrole delicadamente o rocambole ainda quente e deixe descansar. Depois pode ser recheado com Creme de Confeiteiro, Creme Diplomata ou Creme de Avelã. Você pode conservar a pasta de biscoito enrolada e embalada com filme plástico na geladeira por 1 ou 2 dias.
