Você conhece aquele perfume paradisíaco que invade a cozinha quando se descasca uma laranja? Imagine poder capturá-lo e transformá-lo em um creme perfumado e muito doce. A Pasta de laranja é exatamente isso: um concentrado de aromas. Não se trata de uma simples geleia, mas de uma receita simples que mudará o sabor dos seus doces caseiros. É obrigatório usar laranjas inteiras não tratadas, pois também se usa a casca. A Pasta de laranja serve para aromatizar brioches, tortas e doces natalinos como panetones e roccocò.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
- Potência 72,90 (Kcal)
- Instrumentos 19,20 (g) dos quais açúcares 18,48 (g)
- Proteínas 0,28 (g)
- Gordura 0,04 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,72 (g)
- Sódio 0,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 42 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g laranjas (não tratadas)
- 75 g açúcar
- 25 ml água
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Frigideira
- Colher de pau
- Mixer de imersão
Passos
Lave as laranjas e ferva por 2 minutos para eliminar eventuais impurezas. Corte as laranjas em pedaços deixando a casca e coloque em uma frigideira com açúcar e água.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos desligando o fogo quando não houver mais líquido. Despeje em uma tigela e com o mixer de imersão triture grosseiramente, mas se preferir pode reduzir a creme. A pasta de laranja está pronta para ser usada.
Conservação
A Pasta de laranja feita em casa tem tempos de conservação diferentes dependendo do método escolhido e da quantidade de açúcar utilizada. Ela se conserva por cerca de 1-2 semanas se guardada em um recipiente hermético ou em potes bem fechados na geladeira. No freezer pode ser conservada por 6 meses em pequenos recipientes porcionados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar tangerinas em vez de laranjas?
Certamente, as tangerinas são uma ótima alternativa e o procedimento permanece praticamente o mesmo. A pasta de tangerinas é muito apreciada na confeitaria pelo seu aroma mais doce e delicado em comparação com a de laranjas.
