O Pesto cremoso de aspargos é um molho muito bom para temperar massas ou para ser consumido espalhado sobre bruschettas. A receita é muito fácil e bastante rápida, apenas o tempo de dar uma pequena cozida nos aspargos, bater com os outros ingredientes e está pronto.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 300 g aspargos
- 1 cebolinha fresca
- 1 dente alho
- 30 g pinhões
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 2 g sal fino
- 100 ml azeite extravirgem de oliva
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Descascador de legumes
- Mixer de mão
- Frigideira
Passos
Lavar os aspargos e quebrá-los eliminando a parte dura. Com o descascador de legumes, retirar a casca externa. Cortar as pontas deixando-as inteiras e fatiar finamente o talo. Fatiar finamente a cebolinha e refogar ambos em uma frigideira com 4 colheres de sopa de óleo. Salgar e deixar murchar por 10-15 minutos em fogo baixo.
No copo do mixer, colocar o óleo, os pinhões, o alho sem o miolo e dar uma primeira batida com o mixer de mão. Adicionar os aspargos, reservando algumas pontas, e continuar a bater. Por último, adicionar o parmesão ralado. Misturar e, o Pesto cremoso de aspargos está pronto para temperar a massa, decorando-a com as pontas reservadas ou espalhado sobre bruschettas ou como base para ovos fritos.
