De uns dias pra cá, estou com vontade de comer legumes recheados, mas não os recheios habituais de carne. Primeiro, pensei em que tipo de legume cozinhar. Hoje estava na Coop e na minha frente havia lindos pimentões vermelhos e amarelos… peguei! Depois, passando pelo balcão de peixes, estavam bem à vista os filés de bacalhau e pensei que talvez não ficassem ruins para rechear os pimentões. Assim, preparei tudo cru e com a adição de alguns outros sabores como o Capuliato, nasceram os Pimentões assados recheados com bacalhau. Devo dizer que este prato ficou uma delícia, com um sabor realmente especial.
Receita de 10/05/2017 atualizada
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 244,85 (Kcal)
- Instrumentos 12,86 (g) dos quais açúcares 6,61 (g)
- Proteínas 20,92 (g)
- Gordura 12,39 (g) dos quais saturados 2,84 (g)dos quais insaturados 2,26 (g)
- Fibras 3,51 (g)
- Sódio 1.217,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 297 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 pimentões (vermelhos e amarelos)
- 400 g filé de bacalhau
- 1 cebola roxa de Tropea
- 10 azeitonas taggiasche (sem caroço)
- 10 g alcaparras em sal
- 25 g tomates secos em óleo (ou 1 colher de Capuliato)
- 20 g pecorino romano
- 20 g pão dormido
- 1 colher de chá orégano
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 8 g sal fino
- 6 g pão ralado
- 1 ovo
Ferramentas
- Tábua de corte
- Papel manteiga
- Assadeira cm 25×18
- Tigela
- Colher de madeira
Passos
Lave bem os pimentões e corte-os ao meio na vertical. Com uma faca, retire todas as partes brancas e as sementes de modo a prepará-los para serem recheados.
Lave e seque o filé de bacalhau. Verifique bem se há espinhas e retire-as. Corte-o em pedaços e coloque-os no processador junto com a cebola, azeitonas, alcaparras enxaguadas, tomates secos ou Capuliato se preferir, pecorino, pão dormido, orégano e um pouco de sal. Ligue o processador e triture tudo, mas não muito fino.
Despeje a mistura em uma tigela e adicione o ovo. Misture bem, verifique se ainda precisa de sal e com uma colher recheie os pimentões. Coloque tudo na assadeira coberta com papel manteiga e levemente untada. Polvilhe pão ralado sobre os pimentões e regue com um fio de azeite. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus e cozinhe por 50 minutos. Sirva os Pimentões assados recheados com bacalhau quentes, mas também não são ruins mornos ou reaquecidos.
