Vocês acham que, com minhas origens emilianas, eu poderia deixar faltar a polenta entre minhas receitas? Eu adoro, minha mãe costumava cozinhá-la com frequência e eu mal podia esperar para ela me deixar a panela para saborear a crosta que ficava grudada. Era deliciosa, temperada com molho ou queijos e era ainda mais gostosa no dia seguinte cortada em fatias e assada no forno. Para esta receita, preparei uma Polenta integral com Taleggio usando farinha de Meliga moída em pedra e já estava boa assim, simples. Para torná-la ainda mais saborosa, adicionei um pedaço de Taleggio, um queijo DOP produzido na Lombardia, Piemonte e Vêneto.
Receita de 20/11/2017 Atualizada
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 150 g farinha integral (de Meliga para polenta)
- 900 ml água
- 7 g sal grosso
- 100 g Taleggio
- 20 g manteiga
- 20 g parmesão ralado
Ferramentas
Na receita há links de Afiliados IconA
- Balança de alimentos
- Panela
- Colher de pau
- Batedor de mão
Passos
Despeje a água em uma panela preferencialmente de cobre e leve para ferver. Assim que ferver, adicione o sal, um colher de óleo e siga adicionando a farinha em forma de chuva. Assim se evitará a formação de grumos. Mexa com o batedor ou com a clássica colher de pau como fazia minha mãe. Não é necessário mexer continuamente, mas de vez em quando para não grudar no fundo. Após 40 minutos de cozimento, adicione pedaços de Taleggio (reserve alguns pedaços) e deixe derreter cozinhando por mais 10 minutos. A polenta está pronta quando se solta das paredes da panela. Despeje em um prato, cubra com pedaços de manteiga, com o Taleggio reservado e com o parmesão ralado. Se desejar, pode-se passar no grill para formar uma crosta bonita.
