A Polenta Taragna com Taleggio é considerada um prato único muito difundido na alta Lombardia. É preparada com farinhas mistas de milho e trigo sarraceno com adição no final da cocção de manteiga e queijos. O queijo adequado para esta receita seria o Casera, mas eu amo o Taleggio e é perfeito.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Lombardia
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g farinha para polenta taragna
- 2500 ml água (salgada)
- 300 g manteiga
- 400 g Taleggio
- 10 g sal grosso
Ferramentas
- Caldeirão
- Batedor
- Prato para polenta
Passos
Em uma panela antiaderente grande, leve para ferver 2,5 litros de água salgada, adicione lentamente a farinha para polenta despejando-a em forma de chuva e mexendo com um batedor para evitar a formação de grumos. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos, mexendo continuamente.
No final do cozimento, mantendo a panela no fogo, adicione a manteiga e o Taleggio cortado em pedaços. Despeje a Polenta Taragna com Taleggio em um prato ou tigela de madeira e sirva imediatamente.
Conservação
A Polenta Taragna com Taleggio pode ser conservada na geladeira por 1 ou 2 dias. Cortada em fatias e aquecida no forno ou frita, fica ótima.
