O Ragu de carne e linguiça é o molho para massas que minha mãe me ensinou a fazer, aquele bem carregado que, quando tempera a massa, faz um prato único. Delicioso para temperar as tagliatelle frescas, mas também massas curtas com ranhuras que o retêm.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 594,26 (Kcal)
- Instrumentos 11,51 (g) dos quais açúcares 8,98 (g)
- Proteínas 28,12 (g)
- Gordura 45,92 (g) dos quais saturados 5,38 (g)dos quais insaturados 5,04 (g)
- Fibras 4,39 (g)
- Sódio 2.535,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 182 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g carne moída de boi
- 250 g linguiça
- 40 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 cenoura
- 1 chalota
- 100 ml vinho tinto
- 2 folhas louro
- 1 talo salsão
- 2 ramos alecrim
- 700 ml molho de tomate
- 4 g sal grosso
Ferramentas
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- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
- Colher de pau
Passos
Corte o salsão, a cenoura e a chalota em cubinhos, pique finamente as agulhas do alecrim e coloque-os para dourar na panela com o louro e o azeite. Após alguns minutos, adicione a carne moída, a linguiça sem pele e deixe dourar e secar.
Despeje o vinho tinto, adicione o molho de tomate quente e continue cozinhando em fogo baixíssimo por 1 hora e 30 minutos. Remova as folhas de louro e sirva com a massa.
