O Ragu de cordeiro é um ótimo molho para tagliatelle e lasanhas. Preparado com carne retirada da perna ou, como na minha receita, usando costelas com pouco osso. O corte a faca é indispensável porque este tipo de carne não é moído no açougue.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g costelas de cordeiro
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talho aipo
- 1 dente alho
- 1 ramalhete temperos para assado (ou frescos alecrim-sálvia-louro)
- 500 g molho de tomate
- 100 ml vinho tinto
- 2 g sal fino
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Panela de barro
Passos
Limpar as costelas de cordeiro retirando o osso. Com uma faca bem afiada, cortá-las primeiro em tiras e depois em cubinhos bem pequenos. Picar todos os temperos (exceto o louro) e refogá-los, em fogo baixo, com o azeite em uma panela de barro, se possível.
Adicionar à mistura de temperos a carne picada e deixar tomar gosto. Flambar com o vinho tinto e adicionar o molho de tomate. Salgar e cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas. O ragu de cordeiro estará pronto para temperar seus pratos.
