Como todos os anos, as festas natalinas terminam e nos encontramos com muitos saquinhos de frutas secas e torrone. Uma maneira de reutilizá-las é triturá-las e adicionar alguns outros ingredientes para dar uma nova forma. Estes Ravioli doces com frutas secas são deliciosos, parecem ser muito doces, mas são equilibrados com a massa que é preparada sem ovos, leite, manteiga e tem pouquíssimo açúcar. Outras receitas semelhantes são os Celli abruzzesi e os Panzerotti recheados com frutas secas
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 22 ravioli
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 242,00 (Kcal)
- Instrumentos 34,17 (g) dos quais açúcares 15,42 (g)
- Proteínas 4,34 (g)
- Gordura 10,37 (g) dos quais saturados 1,54 (g)dos quais insaturados 5,01 (g)
- Fibras 2,07 (g)
- Sódio 10,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 53 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 70 ml óleo de milho
- 70 ml azeite de oliva extravirgem
- 140 ml vinho branco
- 20 g açúcar
- 65 g torrone branco
- 100 g amêndoas
- 100 g figos secos
- 50 g chocolate amargo 50%
- 30 g corn flakes
- 300 g compota (de uva ou Scrucchiata de uva)
- 1 gema
- 2 colheres de sopa leite
- 20 g açúcar mascavo
Cada ravioli cozido pesa 53 g.
Ferramentas
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- Cortador
- Tigela
- Tábua de corte
- Papel manteiga
- Pincel
Passos
Despejar em uma tigela grande o azeite de oliva misturado com o óleo de milho, o vinho branco morno com o açúcar dissolvido. Adicionar aos poucos a farinha peneirada e assim que a massa se firmar, terminar de sovar na bancada. Cobrir com filme plástico e deixar descansar por 30 minutos.
Despejar na tigela os corn flakes triturados e o torrone esmigalhado (coloque-os em um saco e quebre-os batendo com o fundo de um copo), o chocolate picado com faca, os figos secos picados, as amêndoas previamente tostadas e depois trituradas e, por fim, a compota de uva. Misturar e incorporar todos os ingredientes.
Preaqueça o forno estático a 180 graus. Pegue a massa e abra com o rolo ou com a máquina de massas em uma espessura de 2 mm. Corte retângulos de 14×7 e coloque de um lado uma colher de chá de recheio (do tamanho de uma noz). Dobre a massa e forme um quadrado pressionando bem todos os lados. Com o cortador, pressione e corte o ravioli. Aos poucos, coloque-os na assadeira coberta com papel manteiga. Em uma tigelinha, misture a gema diluída com leite, pincele cada ravioli e polvilhe com açúcar mascavo. Asse na altura média do forno por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Conservação e dicas
Os Ravioli doces com frutas secas devem ser conservados em um saco fechado e mantidos em local fresco. Se não encontrar compota de uva, pode substituir por compota de frutas vermelhas ou mirtilos.
