Os Rigatoni ao açafrão com abóbora e Taleggio são um prato principal realmente saboroso e simples de preparar, perfeito para servir nos dias de outono e os ingredientes são facilmente encontrados. A dupla abóbora-Taleggio é perfeita, mas eu sou suspeita… adoro este queijo DOP.
Siga minha página no Facebook e deixe um CURTIR para ficar atualizado
Para ler receitas semelhantes, clique nos links
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 596,78 (Kcal)
- Instrumentos 71,45 (g) dos quais açúcares 9,21 (g)
- Proteínas 22,01 (g)
- Gordura 28,11 (g) dos quais saturados 11,24 (g)dos quais insaturados 0,86 (g)
- Fibras 3,10 (g)
- Sódio 1.098,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 358 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g rigatoni
- 250 g abóbora (peso limpo)
- 1 talo aipo
- 1 cenoura
- 100 g Taleggio
- 1 cebola échalote
- 6 folhas manjericão
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 10 g pecorino romano (ralado)
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta
- 2 conchas caldo de legumes (quente e salgado)
- 1 pacotinho açafrão
Ferramentas
Na receita há links de afiliação IconA
- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Faca
- Caçarola
- Concha
Passos
Em uma caçarola ou frigideira, despeje o azeite e, quando estiver quente, adicione o aipo, a cenoura e a cebola échalote picados e deixe-os murchar. Enquanto isso, limpe a abóbora removendo a casca e os filamentos. Corte a polpa em cubos pequenos e adicione-os aos vegetais. Adicione duas conchas de caldo e dissolva o açafrão em uma delas, misture e cozinhe até que fique macia. Se começar a secar muito, adicione mais um pouco de caldo.
Cozinhe os rigatoni em bastante água salgada e escorra-os al dente. Coloque-os na caçarola com a abóbora e termine o cozimento, adicionando mais um pouco de caldo se necessário. Ajuste com sal (eu não adicionei) e pimenta e adicione o Taleggio em cubos, o pecorino ralado e as folhas de manjericão picadas. Misture e sirva.
