Robalo na panela com erva-doce e laranja, uma receita simples e rápida preparada combinando laranja e erva-doce que se unem à perfeição, como encontramos em muitas receitas sicilianas. O robalo cozido com esses ingredientes inseridos também na barriga e regado com suco de laranja fica ainda mais saboroso e sua carne se torna muito macia. Para adicionar um sabor mais forte, acrescentei as azeitonas taggiasche que nos meus pratos estão sempre presentes. Por favor, comprem peixe fresco verificando os olhos que devem estar brilhantes, a carne bem firme, a pele prateada e as guelras devem ter uma cor vermelha bonita. Siga minhas explicações e prepare comigo o Robalo na panela com erva-doce e laranja.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 552,95 (Kcal)
- Instrumentos 26,80 (g) dos quais açúcares 23,35 (g)
- Proteínas 64,82 (g)
- Gordura 21,49 (g) dos quais saturados 4,11 (g)dos quais insaturados 5,24 (g)
- Fibras 6,97 (g)
- Sódio 1.211,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 450 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 robalo (spigola)
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 erva-doce
- 1 laranja
- 200 ml suco de laranja
- 30 g cascas de laranja (não tratada)
- 30 g azeitonas taggiasche (sem caroço)
- 3 g sal fino
Ferramentas
- Tábua de corte
- Panela cm.28
- Balança de alimentos
Passos
Escamar e eviscerar os robalos lavando-os bem em água corrente. Se preferir, remova a cabeça (eu a deixei).
Com o descascador de batatas, remova a casca da laranja e corte-a em fatias.
Insira na barriga dos robalos um pedaço de casca, uma fatia e salgue.
Coloque na panela as cascas e as fatias restantes, a erva-doce lavada e cortada em fatias e as azeitonas taggiasche. Despeje o azeite e doure um pouco.
Coloque os robalos no centro, salgue, cubra com a tampa e deixe dourar dos dois lados.
Regue com o suco de laranja e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 30 minutos virando os peixes na metade do cozimento. Sirva os robalos com seu acompanhamento de erva-doce e laranja.
Conselhos
Se preferir, pode remover a cabeça antes do cozimento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode-se usar essa receita fazendo, porém, a cocção no forno?
Certamente, forno em modo estático a 200 graus por 40 minutos regando na metade do tempo com o caldo.
Gostaria de cozinhar ao cartoccio no forno, é possível?
Para a cocção ao cartoccio é importante nunca colocar os alimentos em contato com o alumínio. Estenda uma base de alumínio, coloque o papel manteiga por cima e distribua os ingredientes como na receita. Feche o cartoccio e asse no forno a 200 graus por 30 minutos, depois abra o cartoccio e termine a cocção por mais 10 minutos.
