Os Rolinhos de berinjela com queijo defumado e speck assados no forno, são uma entrada saborosa. Servidos mornos em jantares de verão, também podem ser um prato principal. As berinjelas são um produto versátil que se prestam a várias receitas. O queijo defumado e o speck os acompanham muito bem.
Receita de 18/06/2018 Atualizada
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
Ingredientes
- 2 berinjelas (compridas ou redondas)
- a gosto sal grosso (para retirar a água de vegetação)
- 200 g speck em fatias (cortado fino)
- 200 g queijo defumado (fatiado)
- Alguns ramos tomilho
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 300 g tomatinhos (ou molho de tomate)
- 1 colher de sopa orégano seco
- 1/2 dente alho
- 30 g pecorino sardo (ralado)
- 5 folhas manjericão
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Papel manteiga
Passos
Lave as berinjelas, corte-as em fatias finas, polvilhe com um pouco de sal grosso e deixe escorrer por 30 minutos. Assim, elas perderão a água amarga de vegetação e também ficarão mais macias para enrolar (se encontrar berinjelas firmes e sem sementes, podem ser usadas sem deixá-las no sal). Após o tempo, esprema e seque com papel toalha. Prepare o speck e o queijo defumado fatiado. Distribua as fatias de berinjela na assadeira coberta com papel manteiga. Coloque em cada uma uma fatia de speck, uma de queijo defumado e polvilhe com tomilho (não salgue). Enrole as fatias e prenda com um palito. Aqueça o forno a 200 graus.
Despeje um fio de azeite em uma frigideira e o alho picado. Assim que dourar, adicione os tomatinhos picados e o orégano (se preferir, pode substituir os tomatinhos por molho de tomate). Cozinhe por 5 minutos e depois despeje sobre os rolinhos. Polvilhe com pecorino ralado, azeite e leve ao forno. Asse por 30 minutos em forno estático. Sirva os Rolinhos de berinjela com queijo defumado e speck mornos e algumas folhas de manjericão fresco.
