Os rolinhos de berinjela com scamorza e speck assados no forno são uma entrada deliciosa. Servidos mornos em jantares de verão, também podem funcionar como prato principal. A berinjela é um ingrediente versátil que combina com várias receitas. A scamorza defumada e o speck harmonizam muito bem com ela.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
- Potência 483,62 (Kcal)
- Instrumentos 26,00 (g) dos quais açúcares 9,15 (g)
- Proteínas 30,80 (g)
- Gordura 29,48 (g) dos quais saturados 5,23 (g)dos quais insaturados 5,69 (g)
- Fibras 7,35 (g)
- Sódio 1.269,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 280 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berinjelas (longas ou redondas)
- a gosto sal grosso (para tirar a água de vegetação)
- 200 g speck fatiado (cortado fino)
- 200 g scamorza defumada (fatiada)
- Alguns raminho tomilho
- 20 ml azeite extravirgem
- 300 g tomatinhos datterini (ou molho de tomate)
- 1 colher orégano seco
- 1/2 dente alho
- 30 g pecorino sardo (ralado)
- 5 folhas manjericão
Utensílios
- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Papel manteiga
Passos
Lave as berinjelas, fatie-as finamente, polvilhe com um pouco de sal grosso e deixe escorrer por 30 minutos. Assim elas perderão a água amarga de vegetação e ficarão mais macias para enrolar (se encontrar berinjelas firmes e sem sementes, pode usá-las sem deixar sob sal). Após esse tempo, esprema e seque com papel-toalha. Prepare o speck e a scamorza fatiada. Disponha as fatias de berinjela na assadeira forrada com papel manteiga. Em cada fatia coloque uma fatia de speck, uma de scamorza e polvilhe com tomilho (não salgar). Enrole as fatias e prenda com um palito. Ligue o forno a 200 graus.
Despeje um fio de azeite em uma frigideira e o alho picado. Assim que dourar, junte os tomatinhos picados e o orégano (se preferir, pode substituir os tomatinhos por molho de tomate). Cozinhe por 5 minutos e, em seguida, despeje sobre os rolinhos. Polvilhe com pecorino ralado, regue com azeite e leve ao forno. Asse por 30 minutos em forno convencional. Sirva os rolinhos de berinjela com scamorza e speck mornos, com algumas folhas de manjericão fresco.
