O Rolo de carne recheado com ovos cozidos é uma receita que pode ser preparada com antecedência e, uma vez fatiado, é também bonito de se ver. A preparação é muito fácil, depois de preparar o recheio, mistura-se à carne, forma-se um retângulo, colocam-se os ovos cozidos descascados em fila no centro e enrola-se. Uma vez cozido e resfriado, corta-se em fatias e serve-se com uma boa salada, delicioso e macio… experimente a receita seguindo as explicações!
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 741,75 (Kcal)
- Instrumentos 19,52 (g) dos quais açúcares 3,40 (g)
- Proteínas 57,29 (g)
- Gordura 47,30 (g) dos quais saturados 18,77 (g)dos quais insaturados 19,33 (g)
- Fibras 1,61 (g)
- Sódio 1.631,11 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 274 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 650 g carne moída de boi
- 160 g cogumelos champignon
- 1 echalote
- 1 dente alho
- 50 ml leite
- 80 g miolo de pão
- 30 g parmesão ralado
- 20 g pecorino romano
- Alguns ramos salsinha
- 3 ovos cozidos
- 1 ovo
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 ramo tomilho
- Algumas folhas sálvia
- 20 g manteiga
- 3 g sal fino
- 1 pitada pimenta preta
- Algumas colheres farinha de rosca
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Frigideira
- Tigela
- Tábua de corte
- Forma de bolo inglês
Passos
Lavar os cogumelos rapidamente em água corrente, cortá-los em fatias e depois picá-los. Em uma frigideira com o óleo, fritar delicadamente a echalote e depois adicionar a mistura de cogumelos e o alho.
Em uma tigela, misturar a carne moída com o miolo de pão esfarelado, o leite, a salsinha, a sálvia, o tomilho, os cogumelos, o ovo, o sal e a pimenta.
Uma vez bem formado, estender sobre uma folha de papel manteiga a mistura formando um retângulo com cerca de 1 cm de altura. Polvilhar os queijos ralados e posicionar os ovos cozidos, com a ajuda do papel, enrolar sobre si mesmo. Polvilhar algumas colheres de farinha de rosca, selar bem deixando-o envolto no papel manteiga e mantendo a abertura para baixo. Deixar descansar por 30 minutos. Untar a forma com os 20 gramas de manteiga.
Ligar o forno no modo estático a 180 graus.
Retirar o papel manteiga, colocar o rolo de carne dentro da forma e assar na metade do forno. Assar por 55-60 minutos.
Uma vez assado, retirar do forno e deixar descansar, e assim que estiver morno, cortá-lo em fatias e servir com salada.
Conservação
O Rolo de carne recheado com ovos conserva-se na geladeira envolto em filme plástico. Devido à presença de ovos, é melhor consumi-lo em 1-2 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como reaquecer o Rolo de carne?
Para não correr o risco de secá-lo, é melhor aquecer uma frigideira e, uma vez bem quente, colocar as fatias de rolo de carne, tampar e desligar o fogo.
