Salada de alcachofra crua em citronete, uma emulsão de óleo, suco de limão e sal. Para tornar esta receita mais saborosa, adicionei lascas de parmesão e nozes que completaram este acompanhamento simples e muito fresco. Se você gosta de alcachofras, encontra outras receitas em Receitas com alcachofras.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Outono
- Potência 259,08 (Kcal)
- Instrumentos 9,89 (g) dos quais açúcares 1,23 (g)
- Proteínas 6,51 (g)
- Gordura 22,91 (g) dos quais saturados 4,00 (g)dos quais insaturados 1,13 (g)
- Fibras 4,75 (g)
- Sódio 492,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 118 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 alcachofras
- 4 nozes
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (em lascas)
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 10 ml suco de limão
- 2 g sal fino
Ferramentas
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- Tábua de corte
- Balança de alimentos
- Tigela 0,5 l
- Descascador de batatas
Passos
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas mais duras, depois, com o descascador de batatas, limpe o caule deixando 8 cm e corte as pontas. Divida ao meio e com uma faquinha remova o feno. À medida que for fazendo isso, mergulhe as alcachofras em uma tigela com água e suco de limão para que não escureçam e deixe assim por 15 minutos. Os caules não serão usados nesta receita, portanto, seque-os, coloque-os em um saco e depois no congelador para usá-los de outras maneiras.
Prepare o citronete emulsionando o suco de limão com óleo e sal. Escorra e seque bem as alcachofras, corte-as em fatias bem finas, coloque-as em um prato e tempere com a emulsão. Adicione as lascas de parmesão e os pedaços de nozes grosseiramente picados. Misture bem e sirva.
