Se você quer preparar um prato frio muito agradável, a salada de frango frio com alcachofras em conserva é o que você precisa. Para consumir como entrada e não só, esta receita é preparada com coxas de frango mas também pode ser uma forma de reaproveitar frango assado ou cozido. Para um almoço, é melhor preparar a salada no dia anterior, assim os ingredientes terão tempo para amaciar. Outras receitas com frango: Frango à caçadora e Frango ao limão.
Outras receitas de entradas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 349,36 (Kcal)
- Instrumentos 4,69 (g) dos quais açúcares 1,77 (g)
- Proteínas 17,74 (g)
- Gordura 28,54 (g) dos quais saturados 5,71 (g)dos quais insaturados 10,00 (g)
- Fibras 2,43 (g)
- Sódio 293,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g coxas de frango (são cerca de 3 coxas)
- 1 cenoura
- 1 caule aipo
- 20 g alcaparras salgadas
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 160 g alcachofras em conserva (espremidas)
- 40 ml azeite de oliva extravirgem (mais outros 20 ml antes de servir)
- 5 ml suco de limão
- 2 g sal fino
Ferramentas
- Panela de pressão
- Tigela
- Tabua de cortar
- Travessa
Passos
Coloque a água na panela de pressão (aproximadamente 1 litro) e adicione cenoura, aipo, cebola, alho e louro. Ligue e quando começar a ferver adicione as coxas de frango e o sal. Feche a tampa e conte 20 minutos a partir do início do apito. Depois de deixar sair o ar, retire o frango do caldo, deixe esfriar e retire a pele.
Desfie o frango em pedaços bem pequenos e coloque em uma tigela. Escorra bem as alcachofras e esprema bem para que fiquem mais secas, pique-as finamente e adicione ao frango. Adicione também as alcaparras lavadas, espremidas e picadas.
Tempere com azeite, suco de limão e sal e misture bem. Despeje tudo em uma travessa e compacte com as costas de uma colher. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas. Algumas horas antes de servir, misture novamente e adicione mais 20 ml de azeite, pois durante o descanso vai ter secado. Verifique o tempero e sirva a salada de frango frio com alcachofras.
Conservação
A Salada de frango frio com alcachofras se conserva por alguns dias na geladeira coberta com filme plástico
Perguntas frequentes
Para preparar a salada de frango frio com alcachofras deve-se usar apenas coxas de frango cozidas?
Não, esta receita é feita para reaproveitar o cozido que sobra nas refeições das festas quando se precisa preparar muito caldo, portanto qualquer tipo de carne cozida serve.
