O Salame de biscoitos e amêndoas ao café é uma variação do clássico Salame de chocolate que muitas vezes se prepara durante as festas. Este doce que se prepara sem cozimento, é típico português, mas já está difundido há muitos anos na Itália, eu mesma o vi sendo preparado por uma tia minha em Ferrara nos anos 70. A receita é muito fácil, rápida e agrada sempre a todos. Se houver crianças, pode-se substituir o café por leite.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 369,31 (Kcal)
- Instrumentos 37,78 (g) dos quais açúcares 15,79 (g)
- Proteínas 4,99 (g)
- Gordura 22,21 (g) dos quais saturados 10,07 (g)dos quais insaturados 8,17 (g)
- Fibras 6,42 (g)
- Sódio 106,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g biscoitos secos
- 50 g amêndoas
- 100 g chocolate amargo 70%
- 100 g manteiga
- 50 g açúcar
- 2 café (2 xícaras pequenas)
- 1 colher de chá café solúvel
- 10 g açúcar de confeiteiro
Ferramentas
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- Balança de alimentos
- Tigela
- Papel manteiga
- Barbante de cozinha
- Espátula
- Batedor manual
Passos
Prepare na bancada os biscoitos picados, as amêndoas grosseiramente picadas, a manteiga e o chocolate derretido
Despeje em uma tigela grande o açúcar, a manteiga derretida fria e misture com um batedor. Prepare 2 xícaras de café e ainda quente adicione 1 colher de chá de café solúvel e junte ao chocolate derretido. Misture bem e adicione tudo na tigela com a manteiga e o açúcar.
Adicione as amêndoas picadas e os biscoitos quebrados. Misture bem com a espátula para que toda a parte seca esteja bem incorporada. Espere 5 minutos e depois despeje a massa sobre uma folha de papel manteiga e com as mãos dê a forma de um salame.
Feche o pacote e deixe endurecer na geladeira por algumas horas. Uma vez solidificado, prepare a amarração, polvilhe com açúcar de confeiteiro e mantenha no congelador até o momento de servir em fatias como um salame verdadeiro.
