As tortas esfareladas são as mais fáceis de todas. Pode-se preparar uma massa de farelos apenas com a ajuda das mãos, sem usar batedeiras ou planetárias. A massa é uma massa podre à qual adicionei um coração de creme de confeiteiro e amarena em calda (sobras das zeppole). A Sbriciolata com creme de confeiteiro e amarena é boa e deliciosíssima.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g farinha 00
- 130 g açúcar mascavo
- 160 kg manteiga (macia)
- 2 ovos (médios)
- 8 g fermento em pó para doces
- Meia vagem de baunilha
- 4 g raspas de limão (raladas)
- 1 pitada sal fino
- 300 ml leite integral
- 50 g açúcar
- 10 g amido de milho
- 15 g farinha de arroz
- 2 gemas (médias)
- Meia vagem vagem de baunilha
- Meio limão (apenas raspas)
- 20 amarena em calda (para o interior)
- 2 colheres de sopa açúcar (para polvilhar por cima)
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Panela cm.24
- Batedor
- Tigela
- Forma de molas cm.24
Passos
Despeje em uma tigela grande a farinha com o fermento e a polpa da meia vagem de baunilha. Adicione o açúcar mascavo, a manteiga em pedaços, as raspas de limão raladas, os ovos inteiros e uma pitada de sal. Amasse com as mãos tentando obter uma mistura esfarelada e mantenha na geladeira enquanto prepara o creme.
Coloque o leite em uma panela pequena (menos 2 colheres de sopa) com a polpa da vagem de baunilha, as raspas inteiras de meio limão e, em fogo baixo, leve à fervura. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar, adicione a farinha de arroz e o amido de milho e misture adicionando as 2 colheres de leite. Assim que o leite começar a ferver, despeje a mistura e continue mexendo em fogo baixo. Assim que começar a borbulhar, o creme estará pronto. Despeje em uma tigela úmida e cubra com plástico filme em contato. Deixe esfriar.
Ligue o forno a 175 graus em modo estático. Forre a forma com papel manteiga e faça uma base de farelos. Cubra com uma camada de creme, amarena espalhadas e cubra com a massa restante. Polvilhe a superfície com as duas colheres de açúcar e leve ao forno. Asse a Sbriciolata com creme de confeiteiro e amarena na altura média por 35 minutos. Após o tempo de cozimento, desligue e deixe esfriar.
