Quem nunca comprou aquelas meias-luas recheadas com presunto e queijo ou cogumelos, levante a mão! Eu, por exemplo, adoro essas meias-luas recheadas e quis testar a massa. Tenho que dizer que já nas primeiras tentativas deu sinal de que ia dar certo, mas ainda precisava ajustar algumas coisas. Finalmente encontrei os ingredientes e as medidas certas para preparar uns Sofficiotti feitos em casa deliciosos.
Receita atualizada em 04/05/17
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 10 sofficiotti
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 302,17 (Kcal)
- Instrumentos 35,27 (g) dos quais açúcares 4,15 (g)
- Proteínas 10,98 (g)
- Gordura 13,20 (g) dos quais saturados 5,52 (g)dos quais insaturados 6,92 (g)
- Fibras 2,02 (g)
- Sódio 497,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 ml leite integral
- 110 g farinha 00
- 40 g flocos de batata (flocos de batata para purê)
- 4 g sal fino
- 40 g manteiga
- 1 ovo
- 300 g farinha de rosca
- 500 ml óleo de amendoim
- 200 g champignon (cogumelos Paris)
- 50 g molho bechamel ((besciamella))
- 100 g presunto cozido
- 50 g mozzarella (bem escorrida e seca)
Utensílios
- Balança de cozinha
- Frigideira
- Tábua de cortar
- Frigideira
- Batedor
Passos
Despeje em uma panela o leite com a manteiga e o sal. Quando começar a ferver, retire do fogo e junte os flocos de batata. Misture com o batedor por alguns minutos e, em seguida, junte a farinha aos poucos. Despeje a massa quente sobre a bancada e, tomando cuidado para não se queimar, sove até formar um belo bolinho macio. Deixe descansar coberto com uma tigela por 15 minutos.
Passado o tempo, a massa terá esfriado e estará pronta para ser aberta. Polvilhe um pouco a superfície de trabalho e, com a ajuda do rolo, abra a massa com alguns milímetros de espessura. Com um cortador ou com um pires de café (11 cm) faça discos. Para o recheio, vamos rechear 5 sofficiotti com presunto cozido e mozzarella (bem escorrida), picados com a mezzaluna ou no processador. Para os outros 5 use os champignon lavados e fatiados. Depois coloque-os para dourar em uma frigideirinha com um pouco de óleo, sal e deixe cozinhar tampado. Uma vez cozidos, junte o molho bechamel. Coloque uma colher de recheio no centro de cada disco e, com delicadeza, dobre e sele bem as bordas.
Passe os sofficiotti no ovo batido e depois na farinha de rosca, pressionando para que fique bem aderido. Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça até a temperatura adequada.
Assim que o óleo estiver na temperatura, coloque os sofficiotti e frite em fogo médio dos dois lados. Escorra sobre papel absorvente por alguns minutos e sirva os Sofficiotti feitos em casa bem quentes.
