Quem nunca comprou aquelas meias-luas recheadas de presunto e queijo ou cogumelos, levante a mão! Eu, por exemplo, adoro essas meias-luas recheadas e quis tentar preparar a massa. Devo dizer que já nas primeiras tentativas prometiam ficar boas, mas tinha que ajustar algumas coisas. Finalmente encontrei os ingredientes e as quantidades certas para preparar Sofficiotti feitos em casa deliciosos.
Receita de 4/5/17 atualizada
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 10 sofficiotti
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 302,17 (Kcal)
- Instrumentos 35,27 (g) dos quais açúcares 4,15 (g)
- Proteínas 10,98 (g)
- Gordura 13,20 (g) dos quais saturados 5,52 (g)dos quais insaturados 6,92 (g)
- Fibras 2,02 (g)
- Sódio 497,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 ml leite integral
- 110 g farinha 00
- 40 g flocos de batata (batatas em flocos para purê)
- 4 g sal fino
- 40 g manteiga
- 1 ovo
- 300 g farinha de rosca
- 500 ml óleo de amendoim
- 200 g cogumelos champignon
- 50 g molho bechamel
- 100 g presunto cozido
- 50 g muçarela (escorrida e seca)
Ferramentas
- Balança para alimentos
- Panelas
- Tábua de corte
- Frigideira
- Batedor
Passos
Despeje em uma panela o leite com a manteiga e o sal. Quando levantar fervura, retire do fogo e adicione os flocos de batata. Misture com o batedor por alguns minutos e, em seguida, adicione a farinha aos poucos. Despeje a massa quente sobre a bancada e, tomando cuidado para não se queimar, amasse até formar uma bela massa macia. Deixe descansar sob uma tigela por 15 minutos.
Passado o tempo, a massa terá esfriado e estará pronta para ser estendida. Polvilhe um pouco a superfície de trabalho e, com a ajuda do rolo, estenda a massa em uma espessura de poucos milímetros. Com um molde ou um pires de café (11 cm), faça círculos. Para o recheio, vamos rechear 5 sofficiotti com presunto cozido e muçarela (bem seca) picados com a meia-lua ou no mixer. Para os outros 5, use os cogumelos champignon lavados e cortados em fatias. Depois, doure-os em uma frigideira com um pouco de óleo, sal e deixe cozinhar com a tampa. Uma vez cozidos, adicione o molho bechamel. Coloque uma colher de recheio no centro de cada disco e cuidadosamente dobre e sele bem as bordas.
Passe os sofficiotti no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, fazendo-a aderir bem. Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça até a temperatura desejada.
Assim que atingir a temperatura, coloque os sofficiotti e deixe fritar em fogo médio de ambos os lados. Deixe escorrer em papel absorvente por alguns minutos e sirva os Sofficiotti feitos em casa quentinhos.
