Coloque uma sopa na mesa e imediatamente traz aquele calor de família. De acordo com meu gosto, não existe uma estação para prepará-las porque são sempre boas. No verão, usamos verduras frescas, todas aquelas que a horta nos oferece, e preparamos deliciosos minestrones, mas também com cereais e leguminosas podemos criar ótimas sopas, como a sopa de cevada e feijão cannellini.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 120 g cevada (orgânica pré-cozida)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 50 g guanciale
- 2 folhas louro
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talho aipo
- 1 batata
- 1 pote feijão cannellini em lata
- 1 colher de chá extrato de tomate
- 1 l água (fervente)
- 20 g parmesão ralado
- 2 g sal fino
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Panela
- Tábua de corte
Passos
Despeje na panela uma colher de sopa de azeite. Corte o guanciale em cubos e deixe dourar ligeiramente. Adicione o louro e uma mistura de aipo, cenoura e cebola. Deixe refogar por alguns minutos e adicione a batata cortada em cubos. Misture e adicione também o feijão cannellini escorrido do líquido de conservação.
Adicione a cevada, o extrato de tomate e cubra com água fervente. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo por uma hora. Despeje a sopa de cevada e feijão cannellini nos pratos e tempere com um fio de azeite e algumas colheres de parmesão. Para completar o prato, prepare fatias de pão caseiro passadas na frigideira com um fio de azeite, alecrim, sal e esfregue um dente de alho.
