A Sopa de couve e feijão só de mencionar já lembra inverno e o desejo de calor familiar. Este prato simples de origem toscana, de onde também vem a ribollita, é perfeito quando se busca sabor e bem-estar. Eu amo preparar sopas com leguminosas e vegetais da estação e servi-las como prato único.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 200 g feijões borlotti secos (deixados de molho 12 horas antes)
- 400 g couve
- 200 g couve-flor
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 1 cebola branca
- 1 alho-poró
- 2 batatas vermelhas (médias)
- 1 dente alho
- 2 tomates (maduros)
- 50 g bacon (tipo pancetta)
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 10 g sal grosso
- 2 l água (fervente)
Utensílios
- Balança de alimentos
- Tábua de cortar
- Panela
Passos
Mantenha a água no fogo que será utilizada no final. Prepare uma brunoise com o aipo, a cenoura, a cebola e as batatas. Coloque o azeite no fundo da panela junto com o bacon cortado em cubos, refogue um pouco e adicione os cubos de vegetais, o alho-poró fatiado e o alho picado. Mexa para misturar os sabores, adicione os feijões escorridos e lavados e os tomates em pedaços.
Lave bem as folhas de couve e retire a nervura. Lave também a couve-flor e corte grosseiramente as folhas dos dois vegetais. Adicione ao restante na panela, cubra tudo com a água fervente e adicione o sal grosso. Cozinhe em fogo baixo por duas horas e a sopa de couve e feijão estará pronta e densa sem precisar passá-la no passador. Regue a sopa com um fio de azeite de oliva extra virgem e acompanhe com fatias de pão (de preferência toscano), torradas e esfregadas com alho.
