Na nossa alimentação, as leguminosas são alimentos muito importantes, pois são ricas em fibras, cálcio e representam uma boa fonte de proteínas. Quente e cremosa, a Sopa de leguminosas mistas é uma verdadeira delícia, simples de preparar e perfeita para os dias frios de inverno. A preparação é muito simples e à prova de iniciantes. Esta receita com várias qualidades secas de feijões, grão-de-bico, favas, lentilhas e ervilhas é preparada colocando-os de molho em água fria à noite e no dia seguinte, após enxaguá-los, prossegue-se com a cozedura com um leve refogado. É importante cozinhar bem as leguminosas, pois do contrário, em vez de fazerem bem à saúde, podem ser prejudiciais. Siga a receita e prepare-a comigo . . .
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 201,30 (Kcal)
- Instrumentos 19,22 (g) dos quais açúcares 3,80 (g)
- Proteínas 7,51 (g)
- Gordura 10,34 (g) dos quais saturados 1,35 (g)dos quais insaturados 0,06 (g)
- Fibras 5,50 (g)
- Sódio 641,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 495 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g leguminosas mistas (secos)
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 1 cebola
- 2 folhas louro
- 1500 ml água
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 3 g sal fino
- 5 g extrato de tomate
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tigela
- Panela
Passos
Na noite anterior, coloque as leguminosas secas em uma tigela e cubra com água fria. No dia seguinte, escorra e enxágue em água corrente.
Prepare um refogado com cenoura, aipo e cebola e refogue lentamente com o azeite em uma panela grande. Adicione as leguminosas e o extrato de tomate. Salgue no final da cozedura.
Despeje na panela sobre as leguminosas a água e leve a ferver, adicionando as folhas de louro. Em fogo baixo, deixe cozinhar com a tampa por 2 horas, depois salgue e sirva quente com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Notas
As leguminosas podem reduzir o colesterol graças ao bom teor de lecitina e o alto teor de glucídios lhes confere um bom poder energético.
O alto teor de fibras os torna alimentos saciantes e auxiliares na constipação.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quantas horas os leguminosas secas devem ficar de molho?
Devem ficar de molho por cerca de 10-12 horas. Podem ser colocados de molho à noite para cozinhá-los no dia seguinte.
Posso usar a água de molho das leguminosas secas?
É melhor descartá-la, pois pode conter poeiras, impurezas e possíveis microrganismos presentes nas leguminosas.
