A Sopa densa de grão-de-bico e escarola é um prato simples de origem camponesa, nutritivo e adequado para os dias de inverno. A receita é fácil, se decidir prepará-la basta lembrar de deixar os grãos-de-bico de molho 12 horas antes. A sopa é completada com croutons ou fatias de pão torrado.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 150 g grão-de-bico seco (deixado de molho 12 horas antes)
- 1 colher de chá sal fino
- 1 colher de chá bicarbonato
- 300 g escarola (endívia)
- 1 cebola
- 1 talho aipo
- 2 tomates (maduros)
- 1 cenoura
- 2 batatas vermelhas (pequenas)
- 1 raminho alecrim
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 3 g Sal fino
- 2 l água (fervente)
Ferramentas
- Tigela
- Panela
- Balança de alimentos
Passos
Se usar grãos-de-bico secos, coloque-os de molho 12 horas antes numa tigela de vidro (não de alumínio). Adicione 1/2 colher de chá de sal fino, 1/2 de bicarbonato e cubra com água em temperatura ambiente. Certifique-se de que a água ultrapasse os grãos-de-bico três vezes. Após o tempo, os grãos-de-bico terão inchado.
Coloque a panela com água no fogo e leve para ferver. Corte em cubos o aipo, cebola, cenoura, alecrim picado e coloque-os em uma panela grande com o azeite. Deixe dourar, adicione também as batatas em cubos e a escarola em pedaços, misture para dar sabor, deixe murchar 2 minutos e adicione os tomates em pedaços.
Adicione os grãos-de-bico bem lavados para remover impurezas e cubra com água fervente. Cozinhe a sopa por 2 horas em fogo baixo até que reste pouco líquido. Salgue por último, adicione um fio de azeite extra virgem por cima e sirva sua sopa densa de grão-de-bico e escarola com fatias de pão torrado esfregado com um dente de alho.
Notas
Para preparar a sopa densa de grão-de-bico e escarola usei os grãos-de-bico secos orgânicos de Colfiorito deixados de molho em água morna com 1/2 colher de chá de sal e 1/2 de bicarbonato 12 horas antes
