A Sopinha de mexilhões e feijões é um prato típico da região de Abruzzo. O equilíbrio entre os sabores da terra e os mais delicados do mar dão a este prato um gosto autêntico. É excelente tanto quente quanto morna, para saborear com croutons perfumados com alho e salsa.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g feijões borlotti frescos
- 1 kg mexilhões
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 1 dente Alho
- Alguns ramos salsa
- 2 batatas
- 300 g Tomatinhos cereja
- q.b. pimenta fresca
- 40 ml azeite extravirgem
Ferramentas
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- Balança de alimentos
- Frigideira
- Processador
- Panela de barro
Passos
Lave os mexilhões em água corrente, raspe-os e retire o biso. Coloque-os em uma frigideira com um dente de alho, algumas folhas de aipo e salsa e deixe abrir. Depois de esfriar, retire as cascas, reservando algumas, e coe o líquido. Enquanto isso, prepare um picado de aipo, cenoura, cebola, alho e refogue-os com um fio de azeite. Corte a batata em cubos, descasque os feijões e junte tudo continuando a refogar. Corte os tomatinhos em pedaços pequenos e junte também, deixando os ingredientes ganharem sabor por alguns minutos. Despeje o líquido coado dos mexilhões aquecido e um pouco de água fervente (o líquido na panela deve cobrir o conteúdo por três dedos, pois os feijões dobram de volume). Não adicione sal. Deixe cozinhar em fogo baixo e com tampa por cerca de 1 hora.
Adicione os mexilhões, misture e após 5 minutos desligue, verifique o sal e deixe repousar. Enquanto isso, prepare os croutons tostando o pão em cubos no forno e depois deixando-os ganhar sabor em uma frigideira com azeite, alho e salsa picada. Sirva, colocando alguns croutons, alguns mexilhões inteiros abertos como decoração, um pouco de salsa picada, um fio de azeite e, se gostar, um pouco de pimenta!
Dicas
Os feijões são muito nutritivos e ricos em vitaminas A, B, C e E, além de conter minerais, potássio, ferro, cálcio, zinco, fibras e fósforo. Como todos os leguminosos, são ricos em lecitina que reduz o colesterol.
