Os Spaghetti à San Gennaro são uma receita napolitana dedicada ao santo padroeiro e dizem que era o prato preferido do Príncipe De Curtis, o grande Totò. A execução desta receita é muito fácil e rápida, enquanto a massa cozinha, prepara-se o molho. Este é realmente um prato econômico pois utiliza pão amanhecido e é muito saboroso.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campânia
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 436,82 (Kcal)
- Instrumentos 43,74 (g) dos quais açúcares 1,00 (g)
- Proteínas 10,49 (g)
- Gordura 25,34 (g) dos quais saturados 3,73 (g)dos quais insaturados 1,10 (g)
- Fibras 2,63 (g)
- Sódio 658,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 327 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g espaguete
- 40 g pão amanhecido
- 2 dentes alho
- 20 g anchovas em óleo
- 1 colher de chá orégano seco
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 6 folhas manjericão (fresco)
- 1 colher de sopa sal grosso (para a água da massa)
Ferramentas
Na receita há links de Afiliados IconA
- Balança de alimentos
- Frigideira
Passos
Coloque uma panela de água no fogo para cozinhar o espaguete. Fatie o pão amanhecido e esfregue as fatias com 1 dente de alho cortado ao meio. Corte o pão em cubos e toste em uma frigideira com seu alho e 20 ml de óleo. Assim que dourar, mantenha quente em uma tigela e retire o alho. Na mesma frigideira, despeje o restante do óleo, as anchovas, o outro dente de alho e o orégano. Em fogo moderado, derreta as anchovas e desligue.
Assim que a água ferver, adicione sal e jogue o espaguete. Em relação ao tempo de cozimento indicado na embalagem, escorra 2 minutos antes e transfira para a frigideira com o molho. Ligue o fogo e mexa para misturar, despeje uma concha de água de cozimento da massa para misturar melhor os ingredientes. Desligue e adicione o pão torrado mexendo a frigideira. Não adicione sal. Perfume com as folhas de manjericão rasgadas e sirva.
