Um primeiro prato que encapsula os sabores da cozinha mediterrânea, os Spaghetti com alcachofras e bacalhau são uma combinação perfeita entre terra e mar. A salinidade do bacalhau combina perfeitamente com o sabor amargo das alcachofras, criando com poucos ingredientes um prato especial. As alcachofras são atualmente as protagonistas das bancas dos mercados e pode-se escolher entre vários preços. Siga o procedimento e prepare-os comigo . . .
Outras receitas para experimentar
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 633,91 (Kcal)
- Instrumentos 39,83 (g) dos quais açúcares 2,70 (g)
- Proteínas 71,30 (g)
- Gordura 18,92 (g) dos quais saturados 2,70 (g)dos quais insaturados 1,69 (g)
- Fibras 9,80 (g)
- Sódio 7.449,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 476 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 140 g spaghetti
- 3 alcachofras
- 50 ml vinho branco seco
- 200 g bacalhau dessalgado
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 50 g molho de tomate
- 50 ml água
- 1 ramo salsinha
Utensílios
- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Frigideira
Passos
Remova das alcachofras as folhas mais duras e as pontas, limpe o caule e corte-as em quatro. Imediatamente mergulhe-as em água acidulada com suco de limão para não escurecerem. Fatie-as bem finas e refogue em uma frigideira com azeite e alho inteiro. Após 5 minutos adicione o vinho branco e deixe cozinhar com a tampa por 10 minutos em fogo baixo.
Remova a pele do bacalhau, corte-o em pedaços e adicione às alcachofras, misture e após 5 minutos adicione o molho de tomate diluído com água quente, coloque a tampa e deixe mais 10 minutos para terminar o cozimento. Prove para verificar o sal e ajuste o sal na água da massa. Enquanto isso, cozinhe os spaghetti (usei spaghetti integral) e, uma vez cozidos al dente, coloque-os no molho adicionando uma concha de água do cozimento da massa. Misture bem, remova o alho e, se desejar, adicione a salsinha picada.
Dica
Se você quiser um pouco de crocância, basta adicionar ao prato final a farofa de pão esfarelada e torrada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como evitar que as alcachofras escureçam?
à medida que são limpas, devem ser mantidas de molho em água acidulada com suco de limão
Se o bacalhau ainda estiver muito salgado?
Pode-se deixar ainda de molho em água fria ou não adicionar e não salgar a água da massa
