Como eu gosto das receitas onde se encontram sabores contrastantes, mas saborosos, como este prato de spaghetti com vôngoles e alcachofras, combinação de mar e terra. Fui fazer compras decidida a preparar dois spaghettis rápidos com vôngoles, mas, quem é como eu sabe que no caminho as ideias na cabeça estão em constante movimento e, ao ver as alcachofras da estação, pensei imediatamente no prato finalizado. Então…corrida para casa para deixar os vôngoles de molho!
Receita de 10/02/2017 atualizada
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 480,38 (Kcal)
- Instrumentos 47,07 (g) dos quais açúcares 2,35 (g)
- Proteínas 16,60 (g)
- Gordura 25,51 (g) dos quais saturados 3,89 (g)dos quais insaturados 1,17 (g)
- Fibras 10,40 (g)
- Sódio 4.596,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 356 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g spaghetti
- 600 g vôngoles veraci
- 2 alcachofras
- 1 limão (apenas o suco)
- 1 dente alho
- 50 ml vinho branco seco
- 5 g salsinha picada
- 50 ml azeite de oliva extravirgem
- 20 g sal grosso (para salgar a água do macarrão)
Ferramentas
- Tigela
- Tábua de corte
- Panela
- Panela de Massa
- Peneira
Passos
Deixar os vôngoles em água fria com um punhado de sal grosso para expelir a areia. Deixá-los de molho por uma hora, depois trocar a água e repetir o processo por mais uma hora. Limpar as alcachofras retirando as folhas externas mais duras, cortando ao meio, descartando as pontas e em quatro partes para remover o feno. Manter as alcachofras de molho em água fria com o suco de limão enquanto limpa. Enxaguar e secar. Cortá-las bem fininhas e colocá-las numa panela com azeite, alho e salsinha picada e deixar dourar por alguns minutos.
Despejar o vinho branco, cobrir com tampa e deixar por 15 minutos em fogo baixo. Em outra panela, colocar os vôngoles bem enxaguados. Assim que abrirem, desligar o fogo e verificar se estão todos abertos. Os que permanecerem fechados estão vazios e é melhor descartá-los (contêm areia). Retirar as conchas e adicionar às alcachofras com o líquido de cozimento passado por uma peneira com um papel absorvente para evitar areia. Reservar algumas para decorar o prato. Continuar o cozimento em fogo baixo. Enquanto isso, colocar a massa na água que já aquecemos, cozinhá-la por metade do tempo indicado na embalagem, transferi-la, com a ajuda de pinças, para a panela com alcachofras e vôngoles e terminar o cozimento adicionando ocasionalmente a água onde a massa estava cozinhando. Espere para salgar, pois pode não ser necessário. Pouco antes de estar cozido, aumente o fogo e deixe o molho reduzir. Polvilhe com a salsinha picada e sirva.
