Se você está procurando um prato principal para preparar rapidamente e que tenha um sabor intenso, os Spaghetti saborosos com pimentão crusco são a receita certa para você. Minha amiga Lucia me falou muito sobre o pimentão crusco e quando os vi no mercado oriental, não resisti. Pode ser encontrado já frito ou para passar na frigideira com óleo. É um produto IGP obtido de um tipo específico de pimentão doce, com casca fina e pobre em água, o que o torna perfeito para ser seco ao sol logo após a colheita e, em seguida, passado no forno. Daí o nome pimentão crusco, que significa crocante. Combina perfeitamente com sabores fortes como alcaparras, anchovas e azeitonas, que todos temos sempre à mão. Em poucos minutos, podemos preparar um prato de spaghetti saborosos com pimentão crusco excepcional. Outro prato saboroso e rápido são os Spaghetti alla carrettiera, um prato principal muito simples.
Receita de 27/04/2017 atualizada
Outras receitas de pratos principais com Spaghetti
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 366,51 (Kcal)
- Instrumentos 38,27 (g) dos quais açúcares 2,10 (g)
- Proteínas 8,83 (g)
- Gordura 19,58 (g) dos quais saturados 2,87 (g)dos quais insaturados 3,93 (g)
- Fibras 3,85 (g)
- Sódio 595,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 254 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g spaghetti
- 1 chalota
- 10 g anchovas em óleo
- 10 g alcaparras em sal (dessalgadas)
- 30 g azeitonas (sem caroço)
- 30 g tomates secos em óleo
- 30 ml vinho branco
- 4 ramos salsa
- 1 pimentão crusco
- 20 g miolo de pão (esfarelado)
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Mezzaluna
- Tábua de corte
- Frigideira
Passos
Em uma frigideira, doure no azeite (reserve 1 colher) a chalota cortada fina e as anchovas picadas. Assim que dourarem, adicione um picado de salsa, alcaparras, azeitonas, tomates secos e deixe dourar em fogo baixo. Adicione o pimentão crusco esfarelado, regue com o vinho branco, deixe no fogo por mais 5 minutos e desligue.
Em uma panelinha com a colher de azeite restante, toste o miolo de pão esfarelado fino. Cozinhe os spaghetti al dente sem adicionar sal, pois os ingredientes são muito saborosos. Escorra, jogue sobre o molho, adicione uma concha de água do cozimento da massa e salteie para que absorva bem o molho. Sirva nos pratos, completando com as migalhas do pão tostado.
