O Strudel de maçã é o clássico doce do Alto Ádige. Preparado com maçãs, pinhões, uvas passas e canela, todos envolvidos em uma massa crocante feita à mão que não pode ser substituída pela massa folhada. O resultado desses sabores é um doce delicioso. Se você gosta de maçãs, leia a coleção de Receitas com maçãs.
Receita atualizada em 27/10/2019
Outras receitas com maçãs
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Trentino-Alto Ádige
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 1 ovo (médio)
- 3 colheres de sopa óleo de girassol
- 100 ml água
- 1 pitada sal fino
- 4 Maçãs Golden
- 50 g pão ralado
- 70 g uvas passas
- 60 g açúcar
- 70 g pinhões
- 50 g manteiga
- 50 ml rum
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 pitada cravos-da-índia moídos
Ferramentas
- Tigela
- Panela
- Colher de madeira
- Rolo de massa
- Papel manteiga
- Mesa de trabalho
Passos
Em uma tigela grande ou no mixer, coloque a farinha peneirada, o ovo, o óleo, a água e uma pitada de sal. Comece a misturar todos os ingredientes e depois transfira a massa para a mesa de trabalho. Sove bem e forme uma bola. Cubra com filme plástico e deixe repousar por 30 minutos. Pré-aqueça o forno ventilado a 175 graus ou estático a 180.
Descasque as maçãs e corte-as em cubos. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o pão ralado e deixe torrar por alguns minutos. Acrescente as maçãs, as uvas passas que terão sido deixadas de molho em uma tigelinha com metade da dose de rum e depois espremidas, o açúcar, os pinhões e as especiarias. Misture bem com uma colher de madeira e deixe no fogo por 5 minutos. Não devem cozinhar, apenas pegar sabor. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Abra a massa em forma retangular, deixando um pedaço de papel manteiga enfarinhado por baixo, que ajudará a enrolá-la. Usando o rolo de massa, abra a massa bem fina, quase transparente. Assim que o recheio estiver frio, distribua-o sobre a massa, deixando as bordas livres. Com a ajuda do papel manteiga, enrole-a várias vezes pelo lado mais comprido.
Sele bem as bordas e com um cortador retire o excesso. Coloque o strudel na assadeira com o papel manteiga (com os excessos de massa, para não desperdiçar, faço decorações, mas no strudel tradicional não há), pincele com a manteiga derretida, coloque no forno ventilado pré-aquecido a 175 graus e asse por 40 minutos. Retire do forno e, uma vez morno, sirva o strudel de maçã polvilhado com açúcar de confeiteiro.
